奈雪的茶彭心：坚持做好茶 让年轻人爱上中国茶

　　中国经济网北京4月13日讯（记者 刘潇潇）4月12日，CCFA2023中国连锁餐饮峰会在上海成功举办。峰会现场，奈雪的茶创始人彭心分享了做茶文化走向世界的推动者和创新者主题演讲，并分享了对于新茶饮行业未来的四个趋势洞察。她表示，茶饮行业要回归到茶本质，成为链接传统茶和年轻人的窗口；经典产品是品牌的王道，永远需要不断创新；降的食材非常重要，将成为消费者选择产品的主要原因；从数字化到数智化升级，以科技提升效率。

　　坚守茶本质：传统茶将迎来年轻消费者的春天

　　这个春天，线下消费强势复苏，新茶饮赛道持续升温。彭心认为，今年传统茶同样将迎来年轻消费者的春天。

　　现在的年轻人非常在意传统文化和品牌之间的关系。彭心表示，今年开年以来奈雪推出2支全新茶底——福鼎老白茶和龙井茶，我们非常惊喜地发现，年轻人对传统茶有非常高的热情。

　　年轻人对传统茶非常好奇，一杯爷爷爸爸爱喝的龙井能做成什么样子？彭心在现场用其龙井产品表现论证,一杯好茶始终是奈雪的初心所在。据悉，奈雪近期联合西湖龙井非遗传承人樊生华大师推出龙井系列产品，首次使用春鲜绿茶龙井春茶作茶底，上线首日便冲上微博热搜，至今持续霸榜奈雪饮品销量销冠。

　　不止龙井春茶，奈雪还陆续打爆 5年福鼎老白茶鸭屎香等多款茶底，始终坚持茶本位的产品创新思路，以一款款好茶的创新打造对传统好茶赋新，带领行业回归茶本质。彭心表示：奈雪希望成为链接传统茶、传统文化和年轻人的窗口，相信接下来更多传统茶和传统文化是可以被分享的。

　…典+创新共驱，更新、更降的原料升级

　　在高频上新的奈雪看来，经典产品永远是品牌的王道。经典产品拥有较高的复购率和顾客消费的稳定性，所以我们非常在意经典产品，但经典产品是可以加入很多新食材和好玩的内容不断升级的。彭心分享自己的体会。奈雪今年持续进行产品创新和突破，创新启用生酪等新原料应用于经典产品，通过不断升级受到消费者的欢迎。

　…典产品永远需要不断关注和不断尝新。彭心表示，近日奈雪与新海诚最新IP铃芽之旅联名推出 霸气生酪系列，以畅销7年的经典鲜果茶为基础，升级果肉和生酪两大关键元素，上市3天就售出60多万杯，用创新再造经典破圈。

　　除生酪等新原料外，奈雪将目光投向更多降的食材。彭心认为：降的食材非常重要，将成为消费者选择产品的主要原因。今年初，奈雪联合东阿阿胶上新阿胶奶茶，创造性地使用5年福鼎老白茶、东阿阿胶、0卡罗汉果汁代糖等降食材。

　　彭心坦言，在新品研发过程中，也收到质疑声，譬如：年轻人会喝阿胶、会喝老白茶吗？随后市场给出了答案，奈雪阿胶奶茶上线首日，便蹿升为门店单品销冠，收获超7.3亿的全网曝光量，#东阿阿胶奈雪联名奶茶#话题冲上微博热搜第7位，话题阅读量超2.2亿，成为2023年的降茶饮风向标。

　　通过经典+创新共驱的两大产品策略，奈雪更有效地贴合多元、降的消费者需求，在构筑起自身稳舰展的壁垒的同时，也为行业发展注入增长活力。

　　最快6秒一杯！从数字化到数智化

　　数字化在过去几年一直是奈雪的茶创新的主要方向。彭心透露，2023年，奈雪不仅仅聚焦数字化，还将着眼于数智化。

　　茶饮行业的快速标准化发展并不容易，但数字化能让品牌保持可持续性和弹性。彭心介绍，早在2022年，由奈雪数字化团队完全自研、行业首创的智能茶饮机已全面投入超1000家门店使用，最快可用不到6秒完成一杯茶饮的制作，提升门店产能约40%。

　　除了智能茶饮机将门店伙伴解放出来，我们还全面上线了自动排班、自动订货系统等，将管理人员也解放出来。彭心表示，2023年奈雪计划开出600家门店，而从智能茶饮机到整体数智化系统的全面升级，将以行业领先技术支撑奈雪高速发展。

　　春分茶香，正是新茶冒尖之时。奈雪的茶以极致的品质要求、遍访山南海北的信念，不断向内探索、明晰消费者的需求和品牌的立身之本。持续的产品创新，让奈雪获得更多的增长动力，正如彭心所说：围绕消费者日新月异的消费需求，不断进行迭代和创新，让年轻人真正爱上中国茶。