立冬的正确打开方式：除了吃饺子还要做些啥？

”京夜网客户端北京11月8日电(记者 上官云)细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。最近，不断下降的气温在提醒着人们，秋天将要过去，冬天快要来了。

　　立冬，是冬天的第一个节气，意味着冬天的开始，时间一般在公历每年11月7日或8日。立冬期间，民间还有进补以度寒冬的食俗。

　　节气溯源：立冬，冬季的开始

　〈照时间顺序，立冬作为干支历戌月的结束以及亥月的起始，是二十四节气中第19个节气。立冬过后，日照时间将继续缩短，气温继续降低。

资料图：青海立冬降暴雪。中新社记者 李培源 摄

　　农历十月，作为时气点的立冬，不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。

　　古时，民间习惯以立冬作为冬季的开始，比如月令七十二候集解说：立，建始也。

　　另外也提到，冬，终也，万物收藏也，表示秋季作物全部收晒完毕，动物也已藏起来准备冬眠。

　　由此看来，立冬不仅代表着冬天的来临，此外，还有提醒人们注意储存食物、归避寒冷的意思。

　　古时如何过立冬？

　　过去，立冬不仅是一个节气，也是一个比较重要的时间节点，有十月朔、秦岁首、寒衣节等习俗。

　　汉魏时期，这天天子要亲率群臣迎接冬气。在民间，还有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖先祭祀，同时祈求上苍保佑，赐予来岁的丰年。

　∪如，晋崔豹古今注中提到：汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。又大帽子本岩叟野服，魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽。

资料图：王昊阳 摄

　　此外，立冬日还有贺冬习俗，又叫做拜冬。东汉崔定四民月令中记载：冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。宋代每逢此日，人们都更换新衣，庆贺往来，跟过年时大致相同。

　　立冬补冬，补嘴空

　　立冬过后，草木凋零，蛰虫休眠。为了对抗严冬，民间逐渐形成了立冬补冬的习俗，如谚语所说立冬补冬，补嘴空。

　　在食俗方面，立冬有吃饺子的风俗。有的地方，会在此时用倭瓜或者大白菜做饺子馅，还要蘸醋加蒜末吃，才算别有一番滋味。在中国南方一些地区，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。

　　为何立冬要吃饺子？有一种说法称，饺子有交子之时的寓意，立冬也是秋冬季节之交，所以要吃饺子。现代人仍然延续这个习俗，立冬前后，饺子总是不可缺少的美味。

　　立冬，是万物收藏的时节，也是漫长冬季物质准备的时间。民俗专家萧放表示，每到立冬，酿酒、腌菜，舂米，人们为冬贮而忙。

　　其中，腌菜是古老的冬令菜肴，据说起源于周代。普通人家户户都有大菜缸，菘菜腌制一月即可食用，脆美绝伦，据唐人小说称：金陵士大夫家嚼齑菜，响动十里人。(完)