广州推动提升全市食品安全治理水平 食品安全满意度提升9.4%

　　创建国家食品安全示范城市①

　　民以食为天，食以安为先。食品安全是关乎人民生命降的大事，目前广州食品生产经营单位总量超过35万家。为擦亮食在广州 食得放心城市招牌，广州市正全力创建国家食品安全示范城市。

　　记者从广州市食安办了解到，根据第三方机构调查结果，2020年广州市群众食品安全满意度比2016年创建初期提升了9.4个百分点。自创建国家食品安全示范城市以来，广州大力实施食品安全战略，全链条监管风险监测智慧监管等成为关键词。

　　近年持续实现食品安全年抽检超8万批次、合格率98%以上。

　　目前全市15万家餐饮服务单位量化分级比率达98％以上，明厨亮灶完成率达83％，全市学校食堂互联网+明厨亮灶100%全覆盖。

　　从农田到餐桌：

　　全链条全过程监管

　　从农田到餐桌，广州不断健全食品安全全链条全过程监管。从耕地污染等源头治理开始发力，包括加大环保执法力度，建立健全病死动物无害化处理机制等。对农药、兽药、饲料及饲料添加剂的监管方面，将全市兽药生产、经营企业纳入国家兽药二维码追溯管理系统。农产品收购储运环节中，建立监督检查制度以及产地农产品质量安全一票否决制度。

　　河粉、肠粉、陈村粉……这些湿粉是老广们的最爱，但食品安全对于市民降至关重要。此外，婴幼儿配方乳粉、婴幼儿谷类辅助食品、保健食品等也是生产安全监管的重点品种，米面制品、淀粉及其制品等是监督检查的重点行业。

　　检测合格我就放心吃了。在你送我检食用农产品免费检测活动上，来自白云区的罗先生送检了刚买来的冷冻鸡爪，结果显示兽药残留达标。据悉，在销售环节，重点食用农产品批发市躇实施驻场监管，蔬菜、肉品等主要食用农产品推行信息化溯源管理系统，市抄营一档一码，在农贸（肉菜）市场，索证索票制度和肉菜鱼天天快检已是标配，每年食品快检超200万批次。

　≥统计，广州近年持续实现食品安全年抽检超过8万批次、合格率98%以上，食物中毒发生率保持较低水平并逐年降低。

　　此外，餐饮业量化分级、明厨亮灶建设、餐饮服务示范、网络订餐、规范有序等五大工程为餐饮食品安全保驾护航。目前全市15万家餐饮服务单位量化分级比率达98％以上，明厨亮灶完成率达83％，全市学校食堂互联网+明厨亮灶实现100%全覆盖。

　　食得放心：

　＄险监测网络全市覆盖

　　食品安全风险监测是食品安全的一道重要防线，但甚少进入公众视野。不说不知道，广州市率先建立第一家市级食品安全风险监测和评估中心，以及建设食品检验检测综合分析及食品安全风险评估信息平台。目前广州构建了政府主导、卫健牵头、部门参与、疾控实施的架构体系，形成了以卫生降委牵头，市疾控机构为核心，11个区疾控参与的工作模式。实现全市覆盖的食品安全监测网络，探索地区性污染物膳食暴露评估研究。

　　食在广州的前提是食得放心，广州大力开展食品安全风险监测评估，重点关注本地特色食品，及时开展本地腊肉制品、本地种植大米与水果、小作坊生产花生油、生腌水产品等多项特色食品专项监测和风险研判。此外，每年开展食品安全突发事件风险隐患排查，建立清查台账，明确整改措施，整改责任落实到人，有效消除风险隐患，预防食品安全事故。

　　智慧监管：

　　让信息化技术渗透到监管中

　　信息化技术已经渗透到食品安全监管中。在广州，基于大数据中心数据的综合统计分析应用为科学决策、风险分级、风险预警、隐患排查、快速响应等提供有力支持。智慧监管云平台通过对食品监管业务进行有机整合，实现事前、事中、事后监管业务全流程信息化，达到智慧科学监管目标。

　　在农贸市场，消费者扫描档口上带有溯源信息的二维码，就能查看农产品溯源信息、档口资质、快检信息、监管记录等信息，特别是可以利用消费凭证进行投诉举报……正在推广应用的广州市食用农产品市场销售监管平台，采取区块链技术，对市场入场销售者主体信息、食用农产品进货信息、交易信息等实施电子信息归集管理，商户每天通过手机微信小程序，及时录入产品名称、数量、产地以及检测等进销货信息，形成完整的电子台账，消费者可以在档口扫取一档一码查看产品信息，安心放心消费。目前，该监管平台已覆盖黄沙、江南等批发市场及中心城区部分二级农贸市场。

　　此外，按照一个标准供市场、一个平台保流通、一个体系做监管模式建设的粤港澳大湾区菜篮子工程，目前已初步构建完成粤港澳大湾区菜篮子农产品质量安全溯源管理平台，对产品实行一品一码管理，实现产品源头可追溯、流向可跟踪查询。

　　在食品生产环节，市场监管部门开发应用了食品生产全过程动态监管平台，实现两个整合（企业基础数据和监管基础数据整合）、两个追溯（企业正向和逆向追溯、全市物料供应商追溯），做到本地生产食品原料来源可溯、生产关键点可控、产品去向可追。