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3D生物打印培育肉最新研究成果亮相中关村论坛

2021-9-27 07:01| 发布者: 八方新闻| 查看: 2105| 评论: 0|来自: 中国经济网

摘要:   中国经济网北京9月26日讯 中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院推出的3D生物打印培育肉最新研究成果在2021年9月25日,由科学技术部、中国科学院、中国科学技术协会、北京市人民政府共同主办的2021 ...
  中国经济网北京9月26日讯 中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院推出的3D生物打印培育肉最新研究成果在2021年9月25日,由科学技术部、中国科学院、中国科学技术协会、北京市人民政府共同主办的2021中关村论坛上首次亮相。

 ≥中国肉类食品综合研究中心首席专家、中国食品安全30人论坛专家、教授级高工王守伟介绍,生物培育肉又被称作培养肉、清洁肉等,是利用动物细胞体外培养的方式控制其快速增殖、定向分化并收集加工而成的一种新型肉类食品,具有高效、环保、安全、可持续的优势,可以弥补传统养殖肉无法满足人口增长对肉类的需求,代表未来食品的研究方向。与传统养殖肉类生产相比,生物培育肉的生产减少了99%的土地使用面积、96%的水资源消耗、96%的温室气体排放及45%的能源消耗,是一种智慧?降?碳中和的制造方式。

  3D打印是一种快速发展的数字技术,在食品和营养技术领域具有广阔的市场,为消费者提供了丰富的食品样式,满足个性化的需求。王守伟表示,3D打由以为培育肉生产的关键问题提供独特的解决方案;特别是在调节蛋白质,脂肪和其他营养含量以及提供逼真的质感方面。

 ≥悉,此次研究团队在中关村论坛展示了3D生物打印培育肉最新研究成果,包括生物材料混合细胞3D打印模型、可食用材料混合细胞3D打印模型、用于3D打印的细胞悬液、生物材料模拟物和自主研发的3D打印墨水,并现场展示了生物培育肉3D打印的过程。现场的观众通过展品展示、3D打印、视频宣传直观了解到培育肉的生产基本流程。

本资讯标题,3D生物打印培育肉最新研究成果亮相中关村论坛
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