融入三减三健降理念 脆辣条破冰调味面制品市场

　　如今的食品消费市场，少油、低脂、零糖等产品正在被更多人接受。受全民降生活理念影响，辣条这一陪伴了几代人的传统食品迎来了巨大挑战。面对新的消费群体与需求，在完善了行业规范和生产标准之后，能否突破自身油盐含量过高的桎梏，增加更多降元素，迈向高质量发展阶段，事关这个品类未来的发展。

　　在10月10日召开的第二十一届中国方便食品大会上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国代表学会发布了2020-2021年度中国方便食品行业九大创新趋势。其中，营养降升级，助力产品迭代更新在产品创新中践行降中国国家战略，融入三减三健降理念等，正成为方便食品行业整体的创新趋势。

第二十一届中国方便食品大会现场

　　在方便食品领域，降因素始终是用户选择产品的关键因素。据全国性的辣条企业商会——郑州市平江商会数据，在与相关媒体发起的市场调查结果显示，63.5%的网友购买辣条食品时最看重的因素是质量和降因素，27.3%的网友购买辣条产品时最看重品牌因素，这两大选项的得分远高于其他项，成为消费者选择辣条产品的决定性因素。

　　为顺应三减三健降理念发展创新趋势，符合现代用户对降饮食的需求，河南省三健乐食品有限公司创新性地采用了酥脆新工艺，采用烘焙非油炸技术，贯彻三减三健降理念，创造出了脆辣条系列产品。据悉，该脆辣条产品的盐含量低于行业均值的53.6%，油低于行业均值20%，添加降食材——铁棍山药粉和青稞粉，在风味方面开发了葱香味、香辣味、孜然味等，还首创乳酸菌轻食口味，采用充气包装增加趣味性及互动性，让辣条在保持美味的同时，更降，更营养。

　　在第二十一届中国方便食品大会上，河南省三健乐食品有限公司依靠脆辣条系列产品，成为辣条行业内首家荣获中国食品科学技术学会中国方便食品行业优秀创新产品奖的企业。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷在讲话中表示，产品创新更集中于对方便食品行业关键核心技术的破解和凝练，以传统饮食文化为根，以科学为基础，以降为导向，具降、天然特征的功能与原料的新一代方便食品，将在近五年内快速涌现，行业的格局发生从渐变到裂变的成长。

　　郑州市平江商会秘书长、河南省三健乐食品有限公司董事长李长根认为，在未来，只有把降理念作为企业创新驱动力的辣条企业才能走得更远，发展的更好。