五大新餐饮逐渐成为主流 业内人士：盲目跟风未必有回报

　　如今探店成为热词，为了满足年轻群体和新中产消费者注重社交、跟随潮流的需求，餐饮的消费嘲被持续拓宽，新餐饮逐步进入投资人视野。记者从企查查数据研究院获悉，2021年五大新餐饮赛道投融资数据报告出炉，酒饮、茶饮、面食、咖啡、烘焙成为五大风口。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢

　　低度酒令资本上头，茶饮国潮养生风兴起

　≥CBNData2020年轻人群酒水消费洞察报告显示，在2020年酒水消费市场中，90后、95后是唯一消费占比提升的人群，而低度酒则成为年轻人喝的第一口酒。从地区分布来看，微醺经济主要集中在上海、北京、深圳、广州、杭州等城市。

　　茶饮近些年也搭乘国潮风，一路高歌前行。数据显示，前十月蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、沪上阿姨等奶茶品牌获得融资，其中奈雪的茶于6月30日赴港上市；喜茶完成5亿美元的D轮融资；蜜雪冰城获得20亿元的战略投资。国风传统养生药茶饮品荷田水铺拿到两轮战略融资；以药食同源为灵感的椿风等均获得融资，这些新品牌的共同点是主打养生。

　　地域特色品牌备受追捧，新中式国潮烘焙品牌崛起

　　近几年面馆行业转而向中高端发展，面条生意获得了新消费投资人的青睐。其中，和府捞面已完成近8亿元E轮融资；主打川渝风味、极具地域特色的遇见小面完成超1亿元的战略融资。

　　今年国产精品咖啡品牌来势汹汹。7月，精品咖啡品牌Seesaw宣布完成A+轮过亿元融资。在城市分布上，上海、北京依然是精品咖啡的沃土。

　　如今，能让消费者排起长队的不仅有奶茶，还有新中式烘焙品牌。资本作揖，品牌昂首。其中墨茉点心局在成立短短一年开出20家门店，已经完成B轮融资。新烘焙品牌乘着国潮风，走进国人视野。

　　业内人士点评——

　　适合与理性才是最重要的准绳

　　业内人士认为，新餐饮品牌致力于从单一的餐饮模式向餐饮+空间+零售三条腿走路的模式转变，而国风、国潮的兴盛，恰好契合了年轻人的精神追求。但万物过犹不及，适合与理性这两个词，才是最重要的准绳。

　　国潮虽然是当下的市场趋势，但不代表所有站上风口的人都能起飞。任何赛道都没有常青树，新消费一个接着一个，永远会有一批更年轻的人存在，消费市场也会随着时代不断变化。浮于表面的伪国潮并不能救其于水火，盲目跟流不一定能带来回报。而从一时的网红到基业长青有很长的一段路要走。