稻香村总裁周广军：食品安全应遵循道德、标准、科技理念

　　中国经济网北京12月8日讯 食品安全关乎老百姓身体降，保障老百姓所吃的食品安全对于整个食品行业来说，都是一个非常重要的课题。创始于1773年的稻香村，作为一家传统的老字号食品企业，其长寿的秘诀何在？近日，稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军在做客中国经济网议食厅节目中表示，确保食品安全，要遵循道德、标准、科技三个理念。食品行业要通过道德来约束自身，通过标准来规范，通过科技去引领，最终确保产品的质量和安全。

图为稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军

　　食品企业是连接食材到消费者的媒介。周广军表示，稻香村作为一家传统的老字号食品企业，一直受到消费者欢迎。因此，作为龙头企业保障消费者舌尖上的食品安全是稻香村的责任。

　　食品安全大于天，食品安全是企业的命脉。一旦出现严重的食品安全问题，会造成信任危机，甚至企业倒闭、永不翻身。 周广军指出，稻香村集团始终把食品安全放在首位，从原材料种植、采购、运输、加工、储存等各大环节，制定了严格的标准体系，通过科技手段来保障食品安全。

　　当前，传统工艺跟不上现代化需求是老字号食品企业发展的突出问题。传统工艺的产品在现代标准体系下，不好把控质量，效率低，产量小，不适应现代化、规模化、高效率的生产需求。对此，周广军表示，稻香村集团在保留部分传统工艺的同时，更多地采用现代化生产体系。传统工艺能满足传承的需要和消费者的情怀，同时对传统产品的机械化研发发挥了重要作用。传统技艺需要传承和保护，改良传承工艺，恢复传统品类，对中式糕点的传承发挥着作用。他认为。