5000次食品安全抽检全部合格的背后是什么？

　　中国经济网北京12月14日讯 立即封存，暂停生产，暂停经营，召回不合格食品……作为食品安全监管的杀手锏，食品安全抽样检验管理办法时刻为我国食品生产企业戴上紧箍咒。数据显示，2020年市场监管部门共完成食品监督抽检638万余批次，总体合格率为97.69%。在如此严格的监管之下，一次又一次的抽检不断地检验着食品企业的生命线。

　　面对严格的抽检，食品企业该如何担负起食品安全的责任，如何保障消费者舌尖上的安全？日前，杭州娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理宗庆后在接受中国经济网采访时分享了娃哈哈在保障食品安全方面的经验。

图为娃哈哈集团董事长宗庆后接受中国经济网记者采访。

　≥宗庆后介绍，近年来娃哈哈的产品质量保持稳定，在超过5000次国家食品安全抽检中，结果均为合格。

　　5000次抽检合格背后的秘诀是什么？宗庆后表示，娃哈哈在集团内部建立起了覆盖全过程的食品安全管理体系，建立了严格质量管理链和食品安全隐患排查与风险监测制度，构建了食品安全预防控系统和全过程的食品安全追溯体系，为产品的质量安全提供了有力保障。

　　无死角监控提升了员工的责任心。我们通过信息系统，把每条生产线，什么时候生产什么产品，员工在什么岗位上，都会被视频监控拍摄下来，可以追究到个人。宗庆后如是说。

　　在整个生产过程中，娃哈哈以赏罚分明、环环监督的方式进行质量控制。宗庆后介绍，工厂实行后道检查前道机制，后道检查前道出了问题，就奖励后道，处罚前道。

　　为了加快先进检测技术和手段在食品生产过程中的运用，娃哈哈引进了大量的高精尖端检测仪器与设备，智能化生产线让质量管控更容易，还能节约能源。宗庆后介绍，技术参数可以自动调整，减去无效工作，不生产时自动停电，大约节能20%，同时工作人员也减少了。

　　怎样才能成为娃哈哈的供应商？这并不是一件容易的事。宗庆后表示，能否成为娃哈哈的供应商，要看提供的原料是否符合娃哈哈的质量标准，设备、工艺是否先进，能否提供高质量的原料。宗庆后说：我们购买了很多的仪器设备，对原材料进行检查分析，里面到底有没有有害的物质，有害的话我们就不用了。

　　在宗庆后看来，除了企业管理和质量控制，企业家对于食品安全工作的理念也很重要。作为企业家，要搞好自己的企业，生产出高质量的产品，培养好员工，同时要履行社会责任，要注意环保，还要依法经营，依法纳税。宗庆后说：我想，作为企业家最高的境界是要为国家多做贡献，让老百姓都能过上好日子。