浙江宁波：古法麻花搓出浓浓年味儿

　”京夜网宁波1月24日电(李典 胡余灶)细长的面条一拧成型，金灿灿的麻花在油锅翻滚……临近春节，浙江省宁波市宁海县梅林街道刘三村一家不大的麻花生产企业内，全部员工加紧生产制作。

　≥说，制作一根麻花，需经过21道工序，只有每一道工序都沿用古法，才能保证每一根麻花都有一样地道的口感。这一工厂每天下午和面，在自然发酵12小时后，第二天一早开始七搓八揉的制作环节。发酵后的面粉经切成条状后，由二十余位工人手工搓条成麻花状，再经油炸、炒制，成品装箱。

　　其中，发酵堪称最有技术含量的环节，它直接决定着麻花的口感和质量；手工搓条，则是用最传统的手法找到效率和技术的最佳交汇点，最快的工人三秒钟可以制作一根；土灶烧制用的老柴，是工人去村里收来的……

　　炸制麻花使用的柴火，也十分讲究 胡余灶供图

　　咬下一口古法麻花慢慢品尝，先是嘎嘣脆的口感给人惊艳之感，随后，咸甜香味在口腔中慢慢弥散开来……(完)