营养降产品开发趋向精准化、个性化

　　中国食品科学技术学会近日发布食品营养与降白皮书（冬奥篇）（以下简称白皮书），通过分析我国食品营养与降产业面临的机遇与挑战，把脉食品营养与降产业发展趋势。顷北京冬奥会举办前夕，白皮书特设冬奥篇，剖析国内外运动营养食品产业的发展并分享营养降食品产业发展助力全民冬奥的案例，在科技赋能的基础上，合力推进降中国建设。

　　白皮书对食品产业发展趋势进行了研判，认为未来食品行业将呈现食品功能化、休闲化，营养降产品开发精准化、个性化，形成多学科交融发展新生态、绿色低碳加工等五大发展趋势。

　　其中，结合营养大数据激发创新潜力。降新平衡、减糖、零脂零糖等概念已成为食品消费增长新趋势，同时休闲食品作为人们的第四餐或替代主餐，营养化、降化、高端化势必成为未来主要的发展趋势。此外，依靠数字技术的发展，对民众降数据进行整合，并对大数据进行正确解读，将成为建立降评估体系、寻找潜力创新方向的重要环节。

　　营养降产品开发趋向精准化与个性化。随着消费需求变化和科研技术的提升，以个体降状态为着眼点的精准营养将成为新消费趋势和研究热点。

　∴学科交融构建营养降产业发展新生态。围绕营养降食品的研究将更加趋于系统化，形成以多学科交叉为基础，分析与综合并重、微观与宏观相结合的研究体系。

　　绿色低碳加工成为必然趋势。针对消费者对优质化、降化食品的需求，食品加工制造将迈向高质量、高技术发展新阶段。

　∩持续营养助力可持续发展。为应对肥胖、营养不良和食物浪费等全球性挑战，以及气候、资源和生物多样性日益增长的压力，食品行业需要转型，以准确方式和数量提供可持续营养。

　　针对食品行业发展现状，白皮书建议：加强科学基础研究的专项投入与体系、平台建设。着力对关键性技术进行攻关，打造一批处于国际领先水平的自主研发科学技术。提升产业创新能力，实现高质量发展，提升国际影响力。同时，推动法律法规体系建设，健全市场监管机制，营造多元管理环境。完善相关产业政策法规，构建营养降食品监管体系，是引导行业降发展的基础。强化生产主体的治理能力，监督其生产合法合规安全有效的产品；行业主管与政府部门应推动相关法规与管理条例完善，构建新型的、具有我国特色的营养降食品监管系统，督促企业加强行业自律，以保障消费者权益，引导行业降发展。

　　白皮书认为，我国食品科技领域投入力度与成果产出不断提升，但创新力度与关键技术仍有待突破；我国营养降食品品类日益丰富，目标人群与市场尚待精准细分，品牌竞争力亟待增强；营养降食品的功能声称与市场监管制度及标准法规体系亟待完善，功能食品的合法化需政策支持；公众营养降意识不断增强，但相关认知与消费仍存误区，科普宣教工作任重道远。（记者孙燕明）