10款速冻汤圆评测：王升大、思念、缸鸭狗综合排名靠前

　　记者 郑铁峰

　　元宵节临近，汤圆自然是消费者餐桌上必不可少的一道美味。如今市场上汤圆品牌众多，消费者究竟该如何选择？日前，浙江省宁波市消费者权益保护委员会举办了2022年汤圆测评会，邀请食品质量监督、餐饮协会等方面的专家、消费者、企业代表和媒体代表共10人，参与现场测评。

　　评测会当天，宁波市消保委从市场上购买了10种不同品牌的汤圆，既有思念、湾仔码头等，也有宁波本土的缸鸭狗、王升大，基本涵盖了目前市场上速冻汤圆的主流品牌，选用的均为传统的黑芝麻猪油馅汤圆。评测根据宁波汤团团体标准，将汤圆在相同条件下进行烹煮，随后进行盲测，分别从外观、色泽、口感和总体评价等不同维度给出评价。

　　评测现场，各位志愿者按照编号依次进行品尝，同时在表格上打分。总体上，10个品牌的汤圆口感都不错，只是各品牌在用料上有所区别。比如，有的在馅料中添加了橘皮和桂花，吃起来有一种清香的感觉。虽然都是传统的猪油汤圆，参与评测的品牌在口味上都没有过分甜腻，但在汤圆个头上却有着明显差别，最大和最小的单个汤圆，体量相差在2倍以上。

　…过综合分析，10个品牌的测评结果出炉。综合排名第一的是王升大汤团，其中外观获得了5分满分，综合分为18.7分；第二名为思念品牌，综合分为17.5；龙凤品牌名列第三，综合分为17.4分；而缸鸭狗汤团同样获得17.4分，并列第三。

　　传统的宁波汤团都是用水磨糯米粉制作，内馅采用猪油芝麻馅，口感软糯，甜而不腻，品质差别主要在水磨粉的品质和猪油馅的用料上。餐饮专家、甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰说，好的宁波汤团外表洁白光润，如同白玉，内馅乌黑亮丽，而且煮熟后具有流动性，而不是板结一块，讲究甜而不腻，对于选料和制作还是有比较高的要求。

　　宁波市消保委提醒消费者，购买汤圆要注意选品牌、看标签、留意储存条件，可以根据自己的口味选择不同品牌的汤圆，但汤圆是高糖、高油食品，消费者要根据个人情况适当食用，不可过量。

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　　测评标准

　　外观：优质汤圆呈圆球形或圆球顶端有小尾巴，形状完整，均匀，无变形，无破损，无露芯，面皮表面允许出现轻微的板油筋。满分5分，最低0分。

　　色泽：优质汤圆面皮呈粉白色或其他食品原料带入的颜色，且均匀，馅芯黑色油亮；变质汤圆会有发霉、黑色或黄色等异常现象。满分5分，最低0分。

　≮感、气味：优质汤圆煮熟后具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口；劣质汤圆会有粘牙、泛酸等情况。满分5分，最低0分。

　　馅料质感：馅料是否油润细腻、流沙感强，有无正常视力可见的杂质。满分5分，最低0分。