预制菜、宠物年夜饭、无人火锅店……虎年春节餐饮面面观

　　中国经济网2月15日综合报道（记者 刘潇潇 李冬阳） 2022年虎年春节期间餐饮消费有怎样的新现象？这要从年夜饭说起。琳琅满目的预制菜品种丰富、便捷美味，成了厨房凶和上班族的心头大爱。随着一人食愈加火爆，24小时营业、人均约60元的自助无人火锅店也为春节添了新鲜。同时，不仅人要过年，毛孩子们也要过年，宠物的年夜饭礼盒在这个虎年春节期间成为了铲屎官们的心动之选。

　　预制菜受追捧 一人食消费增长

　　今年春节，预制菜走红，成为不少厨房凶和上班族的心头大爱。众多餐企推出的预制年菜大多属于即热、即烹，包含冷菜、热菜、汤锅和甜品，覆盖几大热门菜系。

　≥商务大数据对重点电商平台监测，2022全国网上年货节期间，半成品菜肴受追捧，预制菜销售额同比增长45.9%。另有数据显示，叮咚买菜推出的五福年夜饭预制菜优惠套餐上线两天就全部被抢空。盒马预制年菜北京地区销量达到去年同期5倍。大润发预计今年预制年菜总销量同比增长50%。

　　除此之外，一人食的消费趋势也明显扩大，一些休、兄享包装的预制菜品更受欢迎。一家超市推出的佛跳墙休装目前单品销量占比20%。

　　宠物年夜饭崭露头角

　　不仅人要过年，宠物也要过年。近年来，宠物饲养者除了给宠物准备服饰、对联外，也有人开始购买宠物的年夜饭礼盒。成都商报一篇关于宠物食品年夜饭的报道指出，尾巴先生店铺的宠物年夜饭礼盒主要以饺子、汤圆、饭团、丸子、冻干鱼等为主，根据套餐搭配情况，价格在49.9到108元之间，销量最高的是A套餐，份数达一千以上。除了网店，一些线下定制店的宠物年夜饭价格普遍在120元以上。

　　近两年，火热的宠物经济催生了一些高端的行业用品——宠物月饼、火锅甚至年夜饭。根据中国宠物消费趋势白皮书（2021）的数据显示，2020年中国宠物行业市场规模接近3000亿元，逐渐发展为覆盖宠物衣食住行、生老病死的全产业链；预计到2023年，行业规模将达到4456亿元。

　　无人火锅店有喜有忧

　　24小时营业、人均约60元、自己兑锅底拿菜，一家65平方米的店铺，里面摆放着9套桌椅、6个冰柜，再往里走可以看到自助调料区、餐具存放区、厨余清理区……这是2021年9月底开始经营的位于成都金牛区的杨御厨无人火锅店。据成都商报记者采访，节约人力成本的情况下，我们家的食材比传统火锅店的价格要便宜30%左右。晚上吃的人比较多，尤其是想吃夜宵的年轻人，晚上跑网约车的司机都会来吃。该店老板介绍，该店的人均消费约60元，目前月收入可达4万左右。

　　去年，无人火锅店这一新模式现身重庆，迅速火出圈。仅仅不过半年，曾门庭若市的无人火锅店已风光不再。2022年2月，上游新闻记者走访了解到，此前宏金花在渝布局的两家无人火锅店如今已经全部关店。为何经营半年多就面临停业？有业内人士指出，点餐流程烦琐，需要多次扫码，严重影响用户体验，劝退了一部分回头客，另外，在消费成本和体验感上，无人火锅店并没有做到颠覆性的创新也是一个原因。

　　（本文综合新华网、成都商报、上游新闻等媒体报道。）