兼顾创新与传统 大黄米汤圆出圈

　　元宵必吃的节日食品汤圆，今年大不相同；称为黄胖子的大黄米汤圆成为今年火遍全网的元宵热门食品，甚至一度卖断货。据分析，大黄米出圈，与其更降的饮食特点密不可分。在大降饮食潮流之下，比糯米更好消化的大黄米汤圆显然更得人心；而多元化的口味又为广泛的群众基础打下基石。

　　记者调查市尝现，从春节前，速冻汤圆就进入了产销旺季。无论是线下商超或者线上生鲜超市，各渠道C位都被大黄米汤圆给占据了，它澄黄圆润可掬的形象可谓铺天盖地。在Ole精品超市里，服务员告诉记者，大黄米花生汤圆特别受市民欢迎。在百佳永辉超市、华润万家、大润发等线下店铺里均能见到这款今年的汤圆香饽饽。

　　记者获悉，大黄米汤圆是用大黄米来入皮，大黄米比普通小米颗粒大且更加饱满香浓，口感黏糯。为什么大黄米汤圆会成为今年备受瞩目的元宵爆款食品呢？广东祈福医院院长特别助理、营养科主任区俊文说，传统的汤圆是用糯米粉和面粉制作而成，大黄米汤圆外皮使用的是大黄米粉。从中医来讲，大黄米具有健脾养胃的作用，比起糯米更利于消化。从营养角度来讲，大黄米含有丰富的维生素E，膳食纤维、铁、磷、钾的含量相对更高。

　　食品产业分析师朱丹蓬认为，正因如此，它符合当前大降的消费趋势，即使是嘴馋吃多几粒，也不必担心难以消化。其次，大黄米汤圆满足消费者差异化的饮食需求，大黄米汤圆很好地兼顾了创新与传统，它的新主要在于外皮上，但其馅料的包容性很强，既能照顾传统大众口味，又能拿下榴莲等特别口味。

　　记者留意到，今年元宵节前，很多新口味的汤圆获得了消费者的关注。京东销售情况显示，奥巧馅汤圆销量同比增长12.6倍，咸味的流沙汤圆销量同比增长超过1倍。此外，山楂、香橙、黑糯米汤圆销量同比增长超过75%，代表降趋势的无糖汤圆销量同比增长70%。