国联水产吴丽青：当前仍处预制菜产业发展的开端 加快构建更具竞争力的产业格局

　　广东省预制菜产业正在积极发展，预制菜作为推动就业创业、消费升级、乡村振兴与湾区建设融合产业，进一步扩大预制菜产业发展，从而伴随各体系突飞猛进，促进预制菜规模的扩大，助力预制菜产业降化、规范化、高质量发展。3月25日，广东盛布的加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施，为此，预制菜研究日前专访国联水产集团执行副总裁——吴丽青。

　　预制菜研究：您在预制菜产业方面有什么看法，如何看待正处于风口上的预制菜行业？

　　吴丽青：预制菜并不是一个新事务，而是随着中国经济和社会的变化早已经应运而生。本年只不过在内循环市场和疫情经济下，在大消费题材之下被重点提及、政府基于乡村产业振兴和农产品食品化工程而介入并政策性推动了这个产业的快速发展。

　　我们认为预制菜产业在中国还是一片蓝海市场，对于C端市场来说，中国城市人口的生活节奏越来越快，菜品的预制化无疑可以解决众多城市小家庭的生活需求，互联网经济的发展，也使众多非标准化的名厨料理被按照食品工业的逻辑标准化生产后被大众广泛认知。

　∩能有人说，宅家一族要么更加推崇自制美食，要么直接点外卖，可能并不会去采购预制菜。但是对于前者来说，预制菜实际上我们认为预制菜产业在中国还是一片蓝海市场，对于C端市场来说，中国城市人口的生活节奏越来越快，菜品的预制化无疑可以解决众多城市小家庭的生活需求，互联网经济的发展，也使众多非标准化的名厨料理被按照食品工业的逻辑标准化生产后被大众广泛认知。可能有人说，宅家一族要么更加推崇自制美食，要么直接点外卖，可能并不会去采购预制菜。

　　但是对于前者来说，预制菜实际上解决的是复杂、高难度的烹饪美食便捷化的问题，并不矛盾；对于后者，中西式连锁餐饮和互联网+餐饮模式的蓬勃发展，为了解决后厨标准化、更高的翻台率、快速响应，预制菜正是后面的推手。??

　　预制菜研究：国联水产是国内最早布局预制菜的企业之一，可否请您谈一谈预制菜行业未来将有怎样的发展空间？

　　吴丽青：国联水产发展预制菜开始源于国际上的西式餐饮，2015年后则是洞察到了中国连锁餐饮的发展势头和互联网经济带动新消费的趋势，而不断建设和完善自身的研发体系、生产体系和营销推广体系，逐渐发展而来。2021年开始，随着公司第五个五年规划的出台，进一步聚焦在了预制菜产业发展上，从而各伴随体系突飞猛进，促进了公司内预制菜销售规模的迅速扩大。

　　预制菜行业是疫情之下被激发但不是因疫情而产生的产业。行业上众多研究员和分析师对行业前景和规模的判断我不再重述。但中国随着人口红利的流失，从农产品到食品，产业将越来越扁平化、生产效率越来越高一定是个大趋势。现在预制菜也许是新生代的需求，但在不远的未来，老龄化并失去动手能力的群体将越来越庞大，预制食品将随着消费者的需求越来越细分，针对儿童、针对老年人、针对健身一族、针对孕产一族、针对患有基础病一族等不胜枚举。目前只是预制菜产业发展的开端。

　　预制菜研究：广东从省级层面统筹发展预制菜行业，这对于企业来说有什么重大意义？

　　吴丽青：我们理解广东省政府层面推动预制菜行业发展，是基于农业产业化的发展逻辑，农产品食品化工程的发展和完善，将使原有的第二产业质效大幅提升，真正成为担起上游养殖和种植、下游市场的扁担，从而促进整体产业的高质量、可持续发展。

　　这对于本身属于水产品加工业的国联水产来讲，无疑是政策性的利好。公司正处于产业转型升级的关键时期，公司五五规划划定的调整产品结构、调整市场结构、调整渠道结构，促进关键能力建设的发展规划，刚好与广东省统筹发展预制菜产业的政策不谋而合，也使公司更加进一步坚定了发展的信心。政府在政策引导等多层面的推动，也会加快整个预制菜产业的发展步伐，让公司体会到高屋建瓴的必要性。

　　预制菜研究：您对2022年广东乃至全国预制菜发展的走势有何研判？

　　吴丽青：在广东省乃至全国各地政府的推动下，我们相信全国都将加大预制菜产业的投入，并产生下游消费业态和上游种植养殖业态的巨大变化。

　　一方面，将促进预制菜产业业态会更加的健全，无论从装备发展、冷链发展、渠道发展等都会被这股洪流所牵引，从而使产业链发展更加完善；其次，上游业态在市场的引导下发展将更加完善。

　　养殖业存在一定的盲目性、缺乏引导一直是第一产业的弊端，预制菜产业的发展将给上游养殖业发展点亮一盏明灯；同时，政策推动下也将使预制菜产业从业者急剧上升，带来更加激烈的竞争。

　　这就要求一方面行业的标准制定并引导规范该产业，另一方面企业要更加完善自身的体系建设，着眼于自身竞争力的打造，才能走得更好更远。

　　预制菜研究：在乡村振兴背景下，联农带农成为龙头企业的重要责任，贵司将如何走联农带农产业化发展之路？

　　吴丽青：公司从全产业链发展而来，并进一步聚焦于水产食品板块的发展，公司能够洞悉整个产业发展的核心问题，并切中核心问题去解决关键矛盾。因此公司在沿海和沿江成立了产业振兴部门，首要任务就是联动带农，带动农户共同致富，推动上游养殖业的规模化和可持续发展，同时成为公司水产食品板块发展的重要依托。

　　产业振兴部门的核心任务是：

　　（1）引导上游大型养殖户、养殖合作社的养殖品类、规格，以定向养殖、保底养殖等方式引导，做到养殖不盲目与市场接轨；

　　（2）联合产业专家、学者，全面技术赋能；

　　（3）联合政府部门及饲料、种苗、动保产业，规范养殖方式，并促进养殖效率的大幅提升和成本下降；

　　（4）嫁接产业引导基金、金融机构等资源，支持产业扩大规模。授之以鱼，不如授之以渔，发挥龙头企业市场化的引导作用，才能真正做到联农带农，让农民不再承受农产品市场价格波动带来的问题、解决病害问题、短期资金问题，并使养殖业与政府发展绿色产业的方向接轨等。

　　预制菜研究：2021年，预制菜行业取得了极大的突破，贵司预制菜的销售情况如何？

　　吴丽青：公司2021年营收总额45亿元，其中预制菜营收8.5亿元。

　　今天非常感谢吴总接受我们的专访，从企业角度深度地对预制菜产业进行分析，也让我们了解到国联水产作为一个企业的社会责任担当，再次感谢吴总对预制菜产业发展的支持。

　　预制菜研究由IPCR预制菜研究院出品，是目前聚焦于中国预制菜产业的研究类刊物，综合预制菜产业链发展、洞察预制菜行业观点、企业资讯快报、领军人物访谈、商业模式分析、政策措施汇总等内容，旨在为预制菜行业发展提供决策依据，同时提倡产业发展，促进行业交流。

　　国联水产发展预制菜始于2015年，洞察到预制菜的发展趋势以及新消费的转变，进而在预制菜领域不断建设研发体系、生产体系和营销推广体系，逐渐发展而来。2021年开始，国联水产进一步聚焦于预制菜产业发展上，加上广东省和各地政府都在加大预制菜产业的投入，并推动下游消费经济以及上游种养殖业态变革，同时促进预制菜产业的健全发展，无论从研发菜品、生产设备、标准制定、引导规范、冷链配送、渠道供应等因素，使得产业链发展更加完善，也是需要企业完善自身的体系建设，着眼于自身竞争力的打造，才能走得更好更远。