结了块的奶粉还能喝吗？ 专家答疑解惑

记者 李建 　　日常生活中，宝妈们常常碰到奶粉结块的情况。这些雄末怎么就变成了大疙瘩，结了块的奶粉还能喝吗？ 　∑信食品与降信息交流中心主任钟凯研究员接受中国消费者报记者采访时表示，首先应该搞清楚奶粉为什么会结块，然后再结合具体情况判断能不能喝。 　　第一种情况是假性结块。有时明明是包装完好、新开封的奶粉，但打开后却发现里面有些虚，用勺子或筷子轻轻拨弄一下，奶粉就能散开，这种情况就是假性结块。 　　假性结块的原因一般有两个：运输、储存过程中，由于震动、碰撞导致奶粉颗粒相互摩擦形成的静电吸附；奶粉静置时间较长，比如一直放在货架上没有动过等。对于假性结块的奶粉，宝妈们不用纠结，完全可以安全食用。 　　第二种情况是冲泡过程中的结块。这种情况其实不是奶粉本身原因造成的，而是冲调的方法不对。 　　正确做法是先往奶瓶里加入40℃左右的温开水，再按比例放奶粉，然后晃动奶瓶，基本上就可以解决难以冲开奶粉的问题了。 　　第三种情况是奶粉生虫造成的结块。奶粉开封后，因为盖子没盖严、袋子没封口等储存不当原因，招来了小虫子。生虫的奶粉，可能是结块的，也可能是絮状物，这种情况下奶粉很可能已经变质，建议不要再食用。 　　第四种情况是奶粉受潮，这是奶粉最常见的结块原因。奶粉是很干燥的粉末，非常容易吸潮，如果空气湿度大，加上奶粉包装破损、开封时间较长，或者没有妥善密封等情况，就容易受潮结块。 　　有些受潮结块则是好心办坏事的结果。比如，夏天担心奶粉变质，将其放进冰箱储存。频繁扰时，温差导致奶粉罐内壁产生冷凝水。 　　如果奶粉仅仅是受潮结块，并且勺子碰一下就能散开，可以放心食用，不会影响营养与吸收，只是没那么容易溶解。但如果奶粉结块很硬，需要用力碾压才碎，建议不要再食用，因为可能存在微生物污染的风险。 　　想要旧能避免奶粉受潮结块，钟凯建议消费者从以下几点入手： 　　奶粉开封前，仔细检查外观，确认没有破损、裂纹、凹陷等可能导致漏气的情况。如果有，要及时和商家或生产厂家联系。 　　奶粉开封后，尽量储存于阴凉干燥的地方。此外，不管是否开封，奶粉都不要放在冰箱里，奶粉放冰箱不能保鲜，但可能会保湿。 　　取用奶粉后眷密封，如果奶粉勺沾了水，要擦干、晾干后再使用。同时，奶粉勺最好不要放在奶粉罐里，应该找个干净的地方放置。