喝羊奶好还是喝牛奶好

　　记者 李建

　　夏天喝奶可以补充肌体损失的水分，还可以增加营养成分，对保持身体降极为有益。不少商家和科普都宣传说，喝奶应该首选奶中之王羊奶，理由是羊奶比牛奶好吸收，蛋白质及矿物质含量也比牛奶高。那么，事实果真如此吗？

　　中国农业大学食品与营养工程学院范志红教授在接受中国消费者报记者采访时分析说，从能量、碳水、蛋白质和脂肪的含量上来说，羊奶牛奶其实相差不大，对于大多数人来说，喝哪个都一样。

　　从某些营养素的含量来看，羊奶和牛奶确实存在较大差异。比如烟酸和维生素B12，羊奶的烟酸含量是牛奶的3.1倍，而牛奶的维生素B12含量却是羊奶的6.4倍。

　　不过，烟酸和维生素B12广泛存在于动物性食品中，日常生活中只要不是单纯吃素的人，一般不会缺这两种营养素，所以也不必刻意用喝奶的方式来补充。

　　然后是钙的含量。我国居民膳食指南建议每天吃300克奶制品，喝300克羊奶比喝300克牛奶大约能多摄入63毫克的钙。不过，因为羊奶的售价相对较高，如果仅考虑补充钙和蛋白质，完全可以选择性价比更高的普通牛奶。

　　羊奶之所以被说得很神奇，是因为有人认为羊奶不存在乳糖不耐受和喝了过敏的问题，事实是这样吗？

　　所谓乳糖不耐受，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态。由于部分人的肠道中不能分泌分解乳糖的酶，肠道因此分泌出大量的碱性消化液，所以容易发生轻度腹泻。

　《志红解释说，实际上，牛奶和羊奶中的碳水化合物主要都是乳糖，羊奶虽然碳水化合物含量比牛奶低，但是每100克奶仅低0.35克，改善乳糖不耐受的作用其实并不大。

　▲所谓喝奶过敏，其实是对奶中的奶蛋白过敏，羊奶和牛奶的蛋白在氨基酸组成上高度类似，对牛奶蛋白过敏的人，往往也会对羊奶蛋白过敏，所以喝羊奶不容易过敏的说法没有科学依据。