明明那么普通却贵得那么自信 雪糕刺客到底刺中了哪里？

　　·记者调查·高端雪糕线上炒得高，线下卖不动

　　在近来热烈的雪糕刺客讨论声中，雪糕品牌钟薛高一款68元的天价产品成为关注焦点。

　　记者在线上搜索发现，在钟薛高淘宝旗舰店，目前售价68元一盒的杏余年雪糕已下架，但在少数有货的其他店铺，这款雪糕价格已经翻倍，有一家专门卖高端雪糕的线上店甚至将其定价为210元一盒。

　　为何价格会如此贵？该店铺客服回复称：我们保证正品，价格贵是因为运输成本高。

　　6月30日，记者走访了成都多家雪糕批发店和零售商，均未发现有杏余年雪糕售卖。多家批发商和零售店老板表示，没有进货的原因是这类高端雪糕卖不动。

　　当记者询问如今雪糕是否都在涨价时，一家零售店老板表示：目前只有少数乳制品雪糕涨了价，可爱多、梦龙、老冰棍等10元以下的传统雪糕仍然卖得最好。

　　另一家批发店老板张先生表示，雪糕卖得越来越贵是因为原材料涨价，如今市澈争变大，许多雪糕品牌也推出了价格更贵的高端系列。

　　·专家观点·高价雪糕背后，是技术、营销投入的增加

　≥天眼查数据显示，我国目前有近4.5万家雪糕相关企业，今年以来已新增3000余家雪糕相关企业。此外，随着雪糕赛道的入局者增多，连白酒企业茅台、老字号醋企恒顺等都跨界生产雪糕，售价从十几元到五十几元。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬表示，今年上半年原材料涨幅比较明显，预计短期内食品企业的成本仍会高位运行，可能明后年才会出现比较明显的好转。他说：部分雪糕之所以卖得那么贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值，从长远来看，这类雪糕会红多久还要打问号。

　　雪糕消费升级背后，相应的技术升级和营销费用投入也在不断增加。

　　有市民发现，近期不少雪糕广告出现在写字楼、高端社区的电梯间；网红雪糕也更倾向于在短视频等社交平台进行推广。业内人士透露，一般情况下，雪糕投放一次电梯广告的时间在2周到3周，不会长于一个月。电梯广告、社交媒体等渠道营销和明星代言等费用支出，占成本的比重高的可达30%。

　　近年来，包括咖啡、新式茶饮、其他休闲冷冻食品等新业态加剧了市澈争，替代产品更多了，曾经走薄利多销路线的雪糕厂商，现在也不得不通过拉高客单价来保证利润。业内人士透露，目前一支高端雪糕，毛利率高的可超过60%，与新式茶饮毛利率相当；平价雪糕毛利率则在25%左右。

　　·新规出台·明码标价和禁止价格欺诈规定已正式实施

　　走访中记者注意到，虽然大部分正规连锁便利店都会在冰柜上方标明每种雪糕的名称、图片和零售价，以便消费者自行选购。但是，部分存在标签标示内容不完整、货签不对位，消费者短时间内难以一一对应寻找，导致付款时候才会被高价雪糕刺到。

　　价格法第十三条规定，经营者销售、收购商品和提供服务，应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况。

　　值得一提的是，近日，市场监管总局公布的明码标价和禁止价格欺诈规定(下称规定)已于7月1日起实施，规定经营者在标价时应当真实准确、货签对位、标识醒目等。规定称，交易场所提供者提供的标价模板不符合本规定的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，可以处三万元以下罚款；情节严重的，处三万元以上十万元以下罚款。

　　此次规定的出台，有利于企业规范化经营。朱丹蓬说。

　　华西都市报-封面新闻记者朱珠实习生王道涵综合广州日报