酵素并非营养素 高端水是真高级还是伪概念

　　记者 王小月

　　夏日炎炎，随着天气不断升温，各类瓶装水进入销售旺季。除了常见的矿泉水、纯净水，市场上还出现了打着多种名目且售价较高的瓶装水，如酵素气泡水、富氢水、富氧水等高端水。这些产品在宣传中使用充满科技感的概念，暗示产品具有抗疲劳、抗衰老、符合特殊群体身体需求等功效。这些概念宣称是否有科学依据？中国消费者报记者进行了调查采访。

　　酵素并非营养素

　　中国消费者报记者了解到，今年以来，网店售价在16元左右的IS?DG×茉汽酵素气泡水在社交平台上引起热议。尽管其售价超过一般气泡水，但仍有不少消费者尝鲜购买。

　　该气泡水的配料表中出现了232种植物名称，被网友调侃为仿佛买下整个菜市场。因为添加了酵素、γ-氨基丁酸（GABA）等成分，一些商家宣称，该款气泡水开启脂肪消消乐、帮助活化肠胃功能、清毒素、促进代谢等。

　　记者在一些网店的销售页面看到，ISDG×茉汽酵素气泡水的宣传中强调添加了232复合植物酵素。配料表显示，该款气泡水包含水、赤藓糖醇、抗性糊精、二氧化碳、红葡萄浓缩汁、综合果蔬酵素粉（植物酵素）、沙棘、花叶生菜、百合等200多种成分。其中，植物酵素显示为10毫克/升。

　　记者在小红书上搜索酵素气泡水，结果显示有1400余篇笔记，其中不少网友都给出配料表看起来很好吃、0糖0脂、含有酵素等评价。

　　如今，在超市、便利店货架上陈列着不同品牌、不同口味的气泡水，打着养生概念的饮品也越来越多。加了酵素的气泡水，对人体真的有降益处吗？

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波在接受中国消费者报记者采访时表示，酵素一词源于日本，是一个笼统的概念，实际上是一种酶，它不是营养素，而是一种催化剂。不管是动植物代谢还是人体代谢，都是由酶来进行代谢反应。酶的种类很多，包括乳糖酶、果胶酶、纤维素酶、蔗糖酶、淀粉酶等。

　　罗云波认为，笼统地说酵素，很难说它好或者不好，商家将酵素这一概念作为宣传的噱头，其实更多的是品牌的商业炒作行为。

　　富氢富氧可能是忽悠

　　市场上越来越多的品牌推出高附加值的瓶装水。除了酵素气泡水，记者看到不乏富氧水、富氢水、婴儿水等各类打着富含微量元素、矿物质的高端水。这些水产品真的比一般的水高端吗？是否确有其效？

　　记者看到，水素生活旗舰店售卖的富氢水宣称天然弱碱，富含矿物。在问大家界面，不少消费者询问治疗皮肤病，有效果吗喝了有什么特别的感觉和功效能调理肠胃吗等问题。不难看出，一些消费者是将其认定为具有某种功效而前来咨询购买。

　　记者询问该店客服，富氢水适合什么人群饮用。客服表示：非常适合亚降、孕产妇、新生儿、慢性疾病，特别是压力大的白领、运动员、爱美人士、老人以及免疫力差的儿童饮用，氢以水为载体迅速扩散到身体各处……客服还称：一天2—3袋，喝1个月就会有一定感受。

　　罗云波表示，水里面本身就有氢，氢离子可以杀菌，但其有效性和安全性并没有数据支持，饮用富氢水是否能真正发挥作用，目前尚没有定论。商家不应使用倾向性用语进行宣传。

　　无独有偶。纳淼旗舰店售卖的富氧水按箱售卖，每瓶520毫升的瓶装水平均单价近6元。该店宣称每一滴皆源于中国纳米科技，促进循环与吸收，快速补水、吸收等。

　　富氧水的含氧量真的比一般水高吗？水是氢二氧一（H2O），如果再多一个氧就是双氧水（H202），是有毒的。与富氢水一样，富氧水目前也没有相关标准，商家宣称喝富氧水如何起作用等，都是概念炒作，缺乏科学依据。罗云波如是说。

　　另外，部分商家还推销类似婴儿水等概念。例如，在一款瓶装水的页面介绍中写有适合婴幼儿、低钠淡矿泉、无菌生产线。

　　罗云波表示，我国目前暂无母婴包装饮用水的相关标准，而无菌生产线是所有食品生产企业的最低标准。水产品宣称适合婴幼儿、低钠淡矿泉，那是不是意味着其他水就都是高钠的？含钠高不利于高血压群体降，如此宣传或涉嫌不公平竞争。婴幼儿不适合喝太多矿泉水，含有高矿物质的话，婴儿无法代谢，会影响肝脏功能。一些宣称适合婴幼儿的水，其实是纯净水或蒸馏水，或者将水软化。罗云波认为，消费者对一些概念不了解，一些商家就是利用专业知识不对称，进而忽悠消费者。

　　擦边暗示宣传功效

　　在广告法食品安全法等法律法规的强监管下，与以往简单、粗暴的宣传手段不同，一些商家在宣传时采用较为隐晦的方式。

　　调查采访中，记者询问喝富氢水有什么好处。水素生活旗舰店客服表示：具体功效可以参考产品描述中的图文介绍，每个人的个体体质存在差异，效果也会存在差异。随后，客服发来一条含氢水对人体有什么作用的消息。该消息介绍说，氢分子的作用有：对身体代谢的修复、免疫调节、消除炎症、改善过敏体质、抗衰老等。

　　记者看到，在ISDG×茉汽酵素气泡水的商家页面，有轻松躺赢好身材开启脂肪消消乐等语句暗示该款气泡水的减肥功效。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬对中国消费者报记者表示，很多消费者有降意识，但缺乏相应的降知识。如今，饮用水行业竞争激烈，在市场存量变化不大的情况下，一些商家就动起了歪脑筋，违规宣传其所谓的保健功能。同时，饮用水行业是一个同质化较严重的行业，不少品牌根据消费者的消费思维和消费行为，推出很多所谓的功能水。根据食品安全法的规定，所有没有保健品资质的食品产品都不能宣称其具有某种功能。

　”京看懂研究院研究员张德欣在接受中国消费者报记者采访时表示，所谓的高端水看上去价格高端，声称添加了对人体有益的某种元素，但实际效果如何，在短期内其实很难考量。如果是用于治疗的产品，则必须要有相应的资质审核和批号。现阶段来看，还没有形成被大众所普遍接受的品类，出现的很多所谓高端水主要是抓住了年轻群体喜欢尝鲜、猎奇的心理。

　　四川天府降产业研究院首席专家孟立联对中国消费者报记者表示，打降牌，是现在不少产品的噱头和卖点，但大多是自说自话，缺乏科学、全面的数据和权威的解读。产品高端与否，并不完全在于价格。虽然价格也许可以在一定程度上反映产品的稀缺性、前沿性，但安全有效才是高品质的前提。