酵素制品——膳食纤维复合酵素团标起草启动

　　日前，由中国生物发酵产业协会酵素分会主办的酵素制品——膳食纤维复合酵素团体标准启动会议暨第一次起草工作会议在北京举行。

　　中国生物发酵产业协会名誉理事长、酵素分会理事长石维忱表示，此次制定的酵素制品—膳食纤维复合酵素团体标准是首个酵素制品及衍生品的质量标准，侧重于规范和引导酵素衍生制品尤其是膳食纤维复合酵素产品市场，旨在进一步完善酵素食品标准体系，推动酵素食品产业高质量发展，并为将来制定酵素食品行业标准、国家标准提供基本的应用数据支持。该标准制定要做到科学严谨、定位准确，具有创新性和适用性。

　　食品营养降专家、该标准主要起草人之一徐熙明表示，近年来，在降消费潮流引领下，蕴含营养降硬核基因的酵素等新型发酵食品迎来高速增长新时代，特别是膳食纤维复合酵素等酵素食品的消费需求旺盛，但标准建设相对滞后，已成为酵素食品产业发展的掣肘，加快标准体系建设已刻不容缓。该标准的制定将解决当下酵素食品标准缺失问题，使市场监管有标可依，有利于保护正规企业和消费者的合法权益。

　≥悉，2011至2019年，我国酵素食品市场规模增长50多倍。2021年，在天猫电商平台销售的普通膳食营养食品同比增长前十位品类中，按同比增量交易额计算，酵素食品位居第三位，仅次于维生素和益生菌品类。其中，膳食纤维复合酵素更呈现出强劲增长势头。（记者孙燕明）