兰州牛肉拉面：合力推动全产业链突围

　　近日，中国兰州牛肉拉面文化产业园产教融合项目在甘肃省兰州市榆中县奠基启动。该项目不仅突出传统工艺，还将科研、文旅整合打造，标志着兰州牛肉拉面产业发展又迈出了关键一步。

　　2021年初，兰州市就着手建设了兰州牛肉拉面产业园，想以此蹚出一条牛肉拉面高质量发展的全产业链突围之路。已有百年历史，被誉为中华第一面的兰州牛肉拉面作为别具特色的风味小吃，已成为甘肃叫响全国、走出国门的三大名片之一。但发展模式单一、品牌认知低端化、产业融合程度低等问题仍然存在，导致应对新时期消费嘲的能力不足。

　　要使兰州牛肉拉面走向更广阔的市场，首先要坚持顶层规划，合力推动。要将兰州牛肉拉面产业提升到产业链和区域经济发展的高度来规划，进行全产业链集中布局，避免同质化或恶性竞争。在牛肉拉面产业园区建设中，政府要加强引导，出台激励性政策支持的同时，还应在招商工作上下力气，加强对入园企业的遴选，集中资源加快培育一批产业链上下游规模型企业。

　　其次，要强化原产地输出，打造总部经济。兰州牛肉拉面有深厚的文化底蕴和市场潜力。要通过深入挖掘文化内涵，树立原产地用料的经营和消费理念，不断健全原产地标识和认证授权规范。以总部经济思维，从产业园区建设、工业化生产、品牌文化输出、中高端人才培养方面入手，改变以往企业各自为阵、分散加盟的业态，充分发挥企业的主体作用，让兰州成为全国牛肉拉面产业的中央工厂及文化品牌的输出地，让牛肉拉面成为兰州经济发展的又一增长点。

　　再次，以人为本，凝聚人才力量，推动高质量发展。技术人才、高端经营管理人才短缺是制约兰州牛肉拉面行业发展的重要原因之一，搭建起技管合一高端人才和现代技能人才培养体系是关键。要根据市场需求，有针对性地培养牛肉拉面产业技术研究、科技创新、企业经营等方面的各类人才，通过新品开发、新消费模式探索，不断提高产品附加值。要深化产教融合、校企合作，提升牛肉拉面职业教育现代化水平，保障拉面产业可持续发展的技术和加工需求。同时，继续发挥兰州牛肉拉面产业吸纳富余劳动力的优势，以东西部协作为契机，继续为困难家庭劳动力提供技能培训和就业岗位，增强劳动力内生动力，让传统产业传承发展。