品质为先：西凤酒夯实高质量发展根基

　　中国白酒如何走好新时代高质量发展的赶考之路？西凤集团董事长张正在11月25日,2022中国企业家博鳌论坛上做出铿锵有力的答复：以民生底色彰显企业高质量发展成色。

　　张正表示：西凤酒为中国四大名酒之一，以高质量产品增进人民群众获得感，与国家和民族发展同频共振，是其始终坚持的守则。

　　张正的此次发言与其入主西凤后做出的中国酒业已经进入了长期不缺酒、长期缺好酒的时代论断可谓前后呼应。既可以看做张正对西凤酒未来发展方向的前瞻，也可以看成对西凤酒四年来高速发展的一个总结。

　　2019年，张正成为西凤酒新的掌舵人后，西凤酒迎来了史上堪称里程碑式的变革发展：从"一分为三"营销体系调整,到核心新品红西凤荣耀上市,再到以1134工程推进全国化布局相继落子。西凤酒每一次引发行业震动的背后，都是对品质提升不断的精益求精。

　　在原料端，西凤联合西北农林科技大学开展酿酒专用粮新品种选育、引种和适应性配套种植研究，研制出红甸子这一最适合西凤酒白酒酿造的高粱品种，并依托中国酿酒原料及品质安全研究院，建设了专业化、标准化、现代化、规模化的酿酒原粮示范基地共40余万亩。从原粮种植关开始把控，建设从田园到餐桌的全过程溯源体系，确保酿造的每一滴酒都是好酒。

万吨制酒车间内景供图西凤集团

西凤酒储藏容器——会呼吸的酒海供图西凤集团

　　为了解决产能不足的短板，2019年以来，西凤酒投资22亿展开了扩能提质333工程，并提前一年于2021年全面建成3万吨优质基酒生产车间、3万吨制曲技改项目及3万吨基酒储存项目，实现了产能和储能的大幅提升，在生产规模上再造了一个新西凤。

　　西凤还通过制定产品监视和测量控制程序，从原粮种植，包材生产、采购、进厂，大曲生产，制酒，贮存勾调，成品酒生产到出厂，设置了7大关卡55道防线，横向到边、纵向到点的质量管控网络体系。此外，西凤酒还对标欧盟等世界一流标准，建立了原辅料、包材、大曲等新标准12项，完善了21项规章制度，以最严苛的技术标准提升西凤酒品质。

　　酿好酒卖好酒，西凤酒在过去这四年中抓住了新一轮中国酒业复兴机遇的基本逻辑，筑牢了高质量发展的根基，实现了营收的快速增长。

　　西凤酒方面表示，西凤酒将持续推进大数据、人工智能技术应用，建设系统化、全方位、可溯源、严管控的食品安全体系。随着陕西千亿食品产业集群战略的不断推进，西凤集团必将乘势而上，让西凤酒成为中国消费者心目中人人都喝得起的高品质名酒。