盒马双12发布最新盒区房报告：下厨房成精致生活风向标

　　现在最懂吃的年轻人都在吃啥？就算工作太忙只能吃泡面，也要搭配龙虾、三文鱼，绝不亏待自己；传统点心略显老气，把芋泥麻薯、人参埋进八宝饭，秒变网红爆款；减少了外出旅行，地方特色美食实现跨区热，用舌尖丈量大江南北；复合调味料成最趁手的兵器，走进厨房就是精通各个菜系的名厨……

　　2022年双12，美食专业公司盒马和最懂年轻人的小红书联合发布盒区房消费洞察报告（以下简称报告），揭秘懂吃青年的最新潮流。

　　坐地日行八万里，美食跨区热席卷全国

　　外出旅游，就是去看看别人呆腻的地方，吃吃别人吃腻的家乡菜。尽管外出减少，但各地宝藏美食的讨论热度空前。在小红书，地名美食相关话题指数出现多轮明显上涨；2022年盒区房消费洞察报告显示，今年盒马各类美食新品种中，小众地方特色美食跨区爆火趋势明显。海南的糟粕醋锅底在北京等内陆城市成为顶流，来自新疆的缸子肉销量前三则为合肥、郑州、昆明——讨论、消费的偏好，是人们心之所向最真实的反映。 　

　　新疆的缸子羊肉、烤馕，海南的糟粕醋火锅、椰奶鸡煲，上海的小馄饨，北京的羊蝎子、京酱肉丝，南京的盐水鸭，山东的呛面大馒头……一方水土养一方人，从硬菜到小吃，每个地方都有足以让当地人无比自豪的宝藏美食。在盒马宝藏美食输出地排行榜中，坐拥各色本帮点心的上海位列第一，四川、广东、新疆位列其后，北京也凭羊蝎子、京酱肉丝等实现反向输出。

　　盒马研发团队奔赴全国各地挖掘特色美食，打破地理隔阂，为盒区房餐桌加菜。海南特色糟粕醋火锅便是如此——随着盒马今年火锅季的力推，这一以往鲜为人知、极具当地特色的小众火锅火遍全国。

　　有消费者感慨：住在盒区房，和全世界的距离都变短了。原本需要靠飞机、高铁才能成行的美食旅行，如今只要手机点点，盒马就能送到家。味蕾代替了脚步，吃货们由此品味祖国大好河山。

　　Z世代吃货消费观：传统要创新，认真地糊弄

　　在很多地方，八宝饭是年夜饭桌的必备。而当年味还没在相亲相爱一家人群里出现时，年轻人们就已经在四处搜罗传统年味点心的创意吃法了。

　∴离兔年春节还有一个多月，盒马最新推出的芋泥麻薯八宝饭已经成为吃货们争相打卡的对象。与讲究要出现莲子、桂圆、红枣等美好寓意食材的传统八宝饭不同，糯叽叽的紫糯米瀑布水麻薯才是让年轻人们大呼想吃的关键词。此外，用粗粮代替传统糯米的青稞八宝饭、加入了人参的药膳八宝饭在盒马悉数登场。创新、颜值、降，让一度略显老气的传统点心，重新回到年轻人的视野中。

　　25岁的小马说，每天睡前打开盒马App搜新品，已经成了习惯——在枯燥的工作中，吃点没见过的好吃的是一剂让她对生活保持新鲜感的良药。家住盒区房，让她成为几乎所有盒马新品的最早品尝者，久而久之，她也成了朋友圈里公认的种草达人，跟着买不会错。

　　在快节奏的生活里，方便速食是人们不得已的将就——自2022年6月起，小红书速食搜索指数飙升，短短10天内增长15倍。但在年轻人们眼中，就算极限压缩吃饭时间、只能吃泡面糊弄一下，也绝不委屈自己。报告显示，同时购买速食商品、高档海鲜食材的盒区房消费者同比增长超20%，用户买了泡面之后，最喜欢捎上一份三文鱼。

　∷宝饭里加人参，就着三文鱼吃泡面，看似风马牛不相及的事情，却也在情理之中。花样时时在变，不变的是盒区房消费者对生活的热爱。

　　下厨房成精致生活风向标

　　随着年龄增长，以95后、00后为主的Z世代群体步入职场，不少人已离开父母、自己当家。年长者认为的年轻人养尊处优、只会点外卖并非事实，对独立生活的追求、加之疫情的磨砺，带着些许陌生，大批Z世代青年带着教程走进厨房。

　　和把做菜步骤烂熟于心的妈妈们不同，厨房新手们能照着教程按部就班，却往往对盐少许、辣椒少许摸不着头脑。在小红书，116万多篇快手菜笔记便是亿万年轻用户的寻宝地图。

　⊙菜肴交给厨师固然是不错的选择，自己采购品质有保障的食材、亲手烹饪餐厅级大餐，则是快乐加倍；绕开少许大量的复合调味料，则成了年轻人受众最趁手的兵器。2022年面世的盒马自有品牌匠酱好，陆续推出川式椒麻汁、蒸鱼料、盐焗卤料等，迅速成为盒区房消费者的首选。

　　2022年盒区房消费洞察报告显示，上海、西安、成都位列做饭最会偷懒城市的前三甲。北京人最爱麻辣口的椒麻汁，饮食清淡的广东人则偏好重口川式老卤料——有了调味料的加持，亲自动手、在家尝试做其他地方的风味也正在成为盒区房里的新食尚。

　　小众的需求不代表不存在。市场的良好反馈，也坚定了我们研发、挖掘小众产品的信心。盒马匠酱好系列负责人珊瑚认为，在厨房这方天地，这届年轻人不只要吃得饱，更要吃得好，还要享受下厨的乐趣。 （记者 王惠绵）