这里的青团每天要蒸1万多个

　　每天早晨四五点，无锡鸿山静娟糕团店的师傅们就在店里忙碌起来，从2023年1月1日开始，他们每天要蒸出1万多个青团，象征着美满团圆的青团在农历春节前受到了市民的追捧。

　　青团是江南地区的一道糕点，随园食单里曾记录捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉，这款美食不仅在无锡家喻户晓，更吸引周边城市常熟、苏州、上海等地食客争相品尝，尤以表皮糯韧绵软、馅料馥郁浓厚的无锡鸿山一带的青团具有代表性。鸿山是泰伯故里，团子是鸿山人为纪念泰伯而做。静娟糕团店的老板介绍，原本每逢清明时节，鸿山不少居民开始割麦叶、榨麦汁，制作团子纪念泰伯。由于泰伯有三让高德，意在弘扬泰伯三让王位、清白做人的精神，有萝卜丝、豆沙、芝麻三种馅，青白三馅团子也被列入了无锡市非物质文化遗产保护项目。据糕团店老板介绍，过年前这几天，他们每天十几个师傅从早忙到晚几乎没停过，平均每天要蒸1万多个。

　　现在，青团作为祭祀的功能日渐淡化，更多的是应节令的尝新，尤其是新春佳节前后，象征着美满团圆的青团更受到了大众的喜爱，馅也扩大到猪油玫瑰、芝麻洋酥、金针耳鲜肉等多个品种。

　　（扬子晚报记者 季娜娜）