制止餐饮浪费一线的巾帼力量——记重庆市江北区五里店街道市场监管所彭妍

　　三月的重庆，春风拂面，紧挨着两江交汇处的北滨路人流如织。重庆市江北区五里店街道市场监管所副所长彭妍看了看表：上午9时30分。

　　现在是面馆的用餐高峰期，我们今天再去检查下他们的整改情况！平素工作雷厉风行的她手一挥，和同事们向前几天发现存在餐饮浪费现象的四家面馆阔步走去。

　　上门宣传反餐饮浪费相关法规、一线巡查餐饮经营户、推广休菜进放心消费菜单......3月17日，在重庆市市场监管局召开制止餐饮浪费专项行动工作会后第四天，彭妍就组织全所力量对辖区的网红旅游打卡地北滨路开展了第二次巡查，落实开展制止餐饮浪费专项行动，同时擦亮重庆的旅游名片。

　　刚柔并济刹住餐饮浪费风

　　北滨路每天迎来送往很多外地游客，游客们又喜欢品尝重庆特色小面，我们首批就选取了4家面馆进行巡查。彭妍在市场监管系统工作8年，熟悉餐饮行业，决定先从小切口开始巡查摸底。

　　3月15日，在连巡叁佰碗、晓抄手等4家面馆后，彭妍发现这4家面馆普遍存在食品浪费情况。一名女游客为了打卡网红面馆，分别点了一碗二两牛肉面和二两肥肠面，结果两碗面都所剩极多。我们现场调查发现，商家在顾客点餐时，未引导消费者按需适量点餐，涉嫌违反中华人民共和国反食品浪费法！彭妍说，他们当时还发现这四家面馆现躇存在废弃桶食品溢出、散装食品未加膜加盖等问题，于是对涉及商家进行了责令改正，并依法对其予以警告。

　　我们现在要求收银员提醒顾客按需点餐，现在还改了菜单，推出‘一两面’。3月17日，叁佰碗牛肉面老板汤先生向记者指了指门口摆放的江北区放心消费菜单。菜单更新了一两面的价格，以精品牛肉面为例，原来二两面起步，价格28元，现在新增了一两面，价格22元，尤其适合食量不大的老人和儿童群体，顾客反响良好。

　　在斗碗面面馆，记者正好碰到从广西来重庆旅游的小李和女朋友点餐，在店长田德梅的温馨提醒下，小李点了一份三两小面，给食量不大的女朋友点了份一两面。味道不错，分量也挺合适。小情侣最后满意而去。

　　我们在前几天巡查后，建议商家增设‘一两面’并及时更新墙上菜单和点餐系统，同时张贴制止餐饮浪费宣传海报，压实商家主体责任，减少餐饮浪费现象发生。彭妍说，在市场监管部门指导下，商家经过这两天整改，制止餐饮浪费的意识大大增强，餐饮浪费现象得到遏制。

　　休菜成为顾客点餐新宠

　　从事法律工作的赖先生是湘江春湘菜馆的常客，这天和朋友中午来吃饭时，他发现一些变化：饭桌上贴上了厉行节约，反对浪费的桌签，他爱吃的一道菜东安鸡有了休菜。

　　‘东安鸡’现在大份128元，休68元，如果一桌只有两三个客人的话，可以点个休，再多点个‘小炒黄牛肉’,口味更丰富，也避免了浪费。湘江春餐饮负责人潘总说，不仅主菜推出休菜，小吃以及例汤都已经推出休待客。如果客人买单时没有存在浪费现象，他们还要赠送代金券作为奖励。

　　火锅是重庆的美食名片。在镇三关火锅鎏嘉码头店，休菜一经推出便受到食客们欢迎，点单量直线上升。起初我们也担心推行‘半份菜’后，客人的消费会减少，彭所长替我们出主意想办法，从目前来看，客人点的‘半份菜’价格几乎便宜一半，但是点的菜品数量也多了，营业额并未受到影响。江店长说，对于无菜品浪费的每桌客人，他们还会赠送一盒纸巾表示敬意和谢意。

　　不仅是社会餐饮，机关企业食堂的制止餐饮浪费行动也在进行时。彭妍巡查当天中午，记者也随行来到重庆国际投资咨询集团有限公司，食堂员工正在排队自主取餐，集团综合服务中心主任吴松林和3名佩戴制止餐饮浪费监督员袖标的工作人员在食堂检查。引人注目的是，回收餐盘处标注着杜绝浪费视频监控区的警示牌，天花板有3个摄像头从不同角度可以对餐盘上的食品浪费行为进行抓拍。被抓拍的当事人，集团纪检部门将及时进行约谈。吴主任表示，集团多举措制止餐饮浪费行为取得良好效果，食堂产生的泔水较以往最多减少六成。

　　我们还将以餐饮经营户集聚的鎏家码头为首批试点，推行菜单增设‘休菜’，减价减量不减质，方便食客灵活选择，避免餐饮浪费，然后逐步在辖区所有餐饮行业进行复制推广。彭妍说，目前已有50多家餐饮经营户已着手将休菜新列入菜单，制止餐饮浪费在滨江商业圈已蔚然成风。

　　着手打造制止餐饮浪费爆款脚本

　　进入市场监管系统工作后，我就从事食品安全相关工作，重庆近年来一直推行餐桌‘光盘行动’，很多消费者养成了节约粮食勤打包的好习惯！彭妍说，自2021年反食品浪费法颁布实施后，节约粮食，反对浪费愈发重要。

　　为全面推动制止餐饮浪费专项行动开展，江北区市场监管局将制止餐饮浪费与餐饮安全日常监督检查、落实食品安全两个责任有机融合，纳入企业日管控，周排查，月调度工作要点和包保干部督导检查内容，形成主体责任、属地责任、监管责任三管齐下。

　　作为长期根植一线的基层干部，彭妍说宣传制止餐饮浪费相关知识，增强消费者和商家的守法意识是当务之急。她深知，制止餐饮浪费是一个系统工程，既要履行监管职能，与餐饮浪费现象作斗争，又要服务好餐饮经营户发展，体现市场监管工作的刚柔并济。

　　我们局的官方抖音账号有6万多粉丝，传播效果不错，我准备和负责宣传的同事合作写一个制止餐饮浪费主题的脚本，把一些餐饮行业的浪费乱象曝光，同时也把我们正在推行的‘放心消费菜单’、宣传桌签、外卖封签等制止餐饮浪费的举措进行宣传！作为制止餐饮浪费一线力量，彭妍笑着说，她也想真人出镜，有信心把制止餐饮浪费的短视频打造成为同城播放量超百万的爆款视频。

　　（文字：常宇）（国家市场监督管理总局新闻宣传司）