五一集结号-3倍力度备货备人 餐饮预订高峰提前

　　中国商报（记者 贺阳）五一小长假即将来临，餐饮消费需求凸显。4月27日，中国商报记者从海底捞、呷哺呷哺、西贝莜面村等多家连锁餐饮企业了解到，今年旅客出游意愿强烈，将有望带动热门城市及重点商圈餐饮消费的一波小高潮。面对餐饮需求可以预见的增长，不少餐饮企业已经在备货方面积极做准备。

　　美团数据显示，美食度假等与假日消费出游相关的关键词搜索量，比2019年同时段增长313%。随着淄博烧烤的出圈，味蕾游将成为今年五一假期的消费新趋势。

　　在4月22日—25日的4天里，海底捞全国门店接到的就餐预订量较去年同期增幅超过120%，部分热门景点周边的门店已开启了晚市多轮预订模式。

　　今年人们的出游意愿非常强烈，预计景点周边和重点商圈门店会迎来一波消费高潮，海底捞相关负责人告诉记者，今年五一期间的餐位预订提前一周就开始了，预订高峰也较往年有所提前。比如，4月24日海底捞当天收到的预订量同比上周一增长近5倍，比去年同期增长超七成。海底捞景点门店预订尤为火爆，为了旧能满足顾客的用餐需求，部分门店开启了晚市多轮预订模式。

　≥了解，海底捞五一假期各地区备货量较平时有明显的增长，其中北京、上海、杭州、成都、广州、武汉、西安等热门旅游城市门店的备货量增加尤为明显，这些热门旅游城市的不少门店五一假期的备货量较平时翻倍增加。

　　临近假期，餐厅的预订非常火爆，为保障五一消费顺利进行，我们的所有门店加大了3倍左右的备货、备人力度，一些网红购物中心、景点周边的餐厅，例如呷哺呷哺北京王府井餐厅、湊湊上海迪士尼小镇店、趁烧上海日月光店等，做了5至10倍的备人备货。呷哺集团相关负责人表示。

　≡主打家庭友好餐厅战略的西贝莜面村而言，今年清明节假期当日，北京地区多家门店午餐、晚餐用餐高峰时段均出现排队现象，平均排队时间在半小时到一小时左右。由此我们预估五一期间的客流量同样会增加，将出现排队候餐的情况。门店会科学合理地安排人手，且将补够小时工，确保能有足够的人员为顾客提供良好服务。

　　西贝莜面村相关负责人告诉记者，此外，我们预估五一期间门店的客流量将持续增加，外卖交易量也将随之呈现上升趋势。