慎食无证烧烤摊食品

　报合肥讯五一将至，近日，安徽省滁州市消保委发布消费提示，提醒消费者不管是和亲朋好友下馆子撸串，还是到户外体验自助烧烤的快乐，都要注意饮食安全，慎食街头无证烧烤摊、大排档食品。

　　节假日期间，不少消费者会约上三五好友外出就餐。随着气温攀升，各种病原微生物容易滋生繁殖，再加上个别未取得相关证照的餐饮单位往往存在制作场所条件不达标、缺乏必要的食品安全保障措施、食品原料来源不规范、从业人员食品安全意识淡薄等问题，食品安全难以保障。消费者外出就餐时，应选择符合卫生条件、证照齐全的餐馆，慎食街头无证烧烤摊、大排档食品。

　　消费者到户外自助烧烤，要注意掌握烹饪火候。首先，要确保烧烤制品熟透，烧烤食品如果烤制时间过短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。其次，注意避免烤糊，有的消费者认为食物烤焦了更香，其实不然，食物焦糊后不仅影响口感，还会产生致癌物。

　　烧烤属于高油高盐食品，过量食用不易消化。而龙虾和破作为烧烤界的明星产品，也各有讲究，都不宜贪多。对于龙虾等常见海鲜及水产品，如果自行加工应尽量选择具备合法经营资质的农贸市场、超市等场所购买。烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透；外出就餐时，要避开直尾巴、肉质松软无弹性、虾壳空瘪、肉壳分离等不新鲜的小龙虾。吃烧烤时饮用冰镇破和饮料，易因食物冷热刺激造成肠胃不适，引发胃肠道疾病，因此不宜过分贪凉。

　　（汪胜洋 陶维）