千亿预制菜产业拓展乡村振兴新机遇

　　在宅经济催化下，预制菜行业近年来增速喜人，成为风口。一边连着田间地头，一边连着消费者舌头，预制菜被认为是推动农村三产融合发展、促进农民增收致富的新渠道。近期，辽宁沈阳举办中国食品预制化产业发展大会和珍奇辽味美食展等系列活动，一批预制菜产业头部企业和业内专家齐聚一堂，研讨行业发展机遇。

　　预制菜产业助力农民增收

　　走进沈阳市中街珍奇辽味美食展，各类有文化、有故事、有地域元素的特色产品琳琅满目，沈阳鸡架、盘锦河蟹、朝阳杂粮等一应俱全，文创冰点和网红饮料应有尽有。

　　辽宁省葫芦岛市的正业花生吸引了不少食客驻足参观。葫芦岛兴城市红崖子镇汤屯村花生种植户佟绍军说，过去种花生不太赚钱，现在一门心思种好花生，卖到镇上，镇上企业销往预制菜企业，最终摆上城里人的餐桌。眼见效益好，俺还在附近租地种，虽然辛苦了点，种植成本也高，但好花生有好价，不怕成本高。

　　记者了解到，预制菜产业通过先进的农业生产加工方式，提升了农产品的附加值，在为消费者提供方便的同时，也为农户建立了生产经营的新理念，增加了各地企业对农产品的需求量，引领小农户逐步与大市吃接，有助于提高农民收入水平。

　　像佟绍军这样的农民带头人，形成了示范效应，让村民们看到了甜头并逐渐跟随，加入扩大花生种植面积的行列，此后抱团发展，外出包地，促进了花生种植、加工、销售等产业在当地聚集。

　　特色产业有了新销路，普通的农产品也靠不断延伸产业链条，身价翻倍，成功进城、出海。

　　走进大连瑞驰集团的产品研发实验室，香气扑鼻而来。研发人员正在研制各种海鲜预制菜；9万平方米的生产车间内，身着无菌工作服的工人紧张忙碌。从烟熏三文鱼到馋嘴烤鱼，从盐烤白虾到鲅鱼水饺，百余种海鲜预制菜从这里‘游’向千家万户的餐桌，并远销50多个国家和地区。集团董事长邓恩堂说。

　　中国饭店协会资深会长韩明说，预制菜行业正迎来快速发展的黄金期。在一些地方，一道预制菜能够带火一个村子，农产品实现订单生产、订单收购。新一代消费群体日益成为预制菜消费的有生力量，他们希望从田间地头吃到新鲜、降的食材，这给农业发展、乡村振兴带来巨大机遇。

　　企业加码布局预制菜新赛道

　　在本次中国食品预制化产业发展大会上，位于沈阳市沈北新区的沈阳预制化食品产业园揭牌，标志着沈阳预制菜产业发展迈向新台阶。这个集预制菜原料基地、电商直播基地、预制菜生产包装等产业功能于一体的产业园，将打造集齐研发、生产、检测、冷链、物流、体验、金融等要素的产业生态。

　　沈阳市沈北新区区长于胜林说，将把这个产业园作为吸引预制菜企业入驻的载体，围绕优质水稻，引进米粥、盖浇饭、饭团等即热即食类预制菜项目；依托双汇、雨润、禾丰、华美畜禽等肉制品头部企业，重点引进东坡肉、回锅肉等即热肉菜单品，真正把本地的优质特色农产品推向更广阔的市场。

　　进军预制菜产业的禾丰食品股份有限公司总裁邱嘉辉说，公司定位已从农牧企业转向食品企业，以抢抓预制菜产业赛道，实现进一步发展。目前，禾丰公司在辽宁有4个工厂，最近准备再出资10亿元建一个预制菜的综合体。

　　国内大批企业都在加速布局预制菜赛道。圣农发展、双汇发展等多家上市农牧公司在财报中表示，预制菜未来市痴间广阔，看好其发展前景，将加大投入力度。

　　预制菜加热即食的特点，既迎合了年轻人无暇下厨的生活状态，又满足了消费者对饮食便捷化、品质化的需求，受到了消费者的追捧。

　　2022年中国连锁餐饮行业报告显示，2021年我国预制菜行业规模达3137亿元，预计到2025年，规模将达8317亿元。

　　合力炒好预制菜这盘硬菜

　　今年，培育发展预制菜产业写入中央一号文件。广东、福建、河南、山东等多地出台政策，支持预制菜产业发展。

　　针对预制菜产业发展，我们制定了10项重点扶持政策，每年选出20个标准化原料基地给予补助。沈阳市农业农村局局长王政宇说，三年内，沈阳将建成百家优质原料基地、4个百亿元产业园区、辽沈预制等百个高附加值品牌，全力打造具有全国影响力的食品工业预制化发展基地。

　　预制菜产业上连农产品原材料，下接餐饮消费者，涵盖了从生产、加工、包装、储存到流通的方方面面。这需要各方形成合力，抓住预制菜行业的机遇，推动地域农产品品牌升级为商品品牌，提升农产品的附加值。辽宁省农业农村厅乡村产业发展处处长王玉丰说。

　　受访专家表示，有关部门可通过税收优惠、财政金融保险等政策，扶持建设一批集约化、设施化的农产品优势生产基地，推动预制菜产业规模化、集群化发展，培育一批有影响力的预制菜龙头企业；加紧制订相关生产技术标准，提高企业的准入门槛，构建完善预制菜食品安全监管体系，对各级部门的权责进行清晰界定，确保政策精准落实。

　　地方菜变预制菜，要把手艺转化为工艺，不仅要将厨房和厂房技术接轨，在口味、规格方面更要符合规模消费需求。部分参会专家认为，政府有关部门要加强行业标准规范引导，通过搭建行业评价机制、用户反馈机制，共同打造行业口碑，保障消费者合法权益，多方合力炒好预制菜这盘硬菜，兑现产业的高预期。