食之变里品乌江

　　乌江，发源于贵州威宁，绵延千余公里，在重庆涪陵注入长江。近日，记者分别前往乌江上、中、下游地区，从当地传统特色美食之变，品味乌江沿线高质量发展之美。

　　威宁洋芋的小和大

　　蒸、煮、烧、烤、炒、炸、炖，干煸洋芋丝、麻辣洋芋条、酸菜洋芋汤……在贵州氏节市威宁彝族回族苗族自治县，洋芋的吃法能数出上百种，似乎只有食客想不到的，没有威宁人做不出的。

　　低纬度、高海拔、强日照、大温差的独特自然条件，让威宁洋芋个头大、产量高、品质优、口感佳。

　　脱贫攻坚时期，威宁采用龙头公司+合作社+农户模式，扩规模、拓销路，让洋芋成了县里脱贫的主导产业。到2022年，全县洋芋种植面积达144万亩、产值近40亿元，带动22万户农民增收。

　　记者近日在威宁县草海镇的中垦薯业有限责任公司的马铃薯原原种繁育中心，看到了不一样的嘲：住进了智能温室的洋芋，长到鹌鹑蛋大秀被工人采收。

　　别看它小，1粒不到50克就能卖4毛钱，传统商品薯500克只能卖7毛钱左右。威宁县产业投资（集团）有限公司董事长王城介绍。这些鹌鹑蛋大小的洋芋是中垦薯业培育的原原种，后续能繁育原种、一级种，个头虽然变小，价值却变得更大。

　　原来，当地人种洋芋一直习惯用自留种，时间久了，种子质量退化，抗病能力弱，产量下降。为此，县里引进中垦薯业进行种薯研发、繁育。

　　新品种能提升本地种植户的效益，种子还能外销挣钱。王城介绍，繁育中心完全达产后，不仅能满足本县种子需求，还能覆盖周边区域。从测产情况看，使用新种薯，亩产能增加1000斤以上。

　　乌江鱼的禁和兴

　　贵州省遵义市播州区乌江镇，乌江豆腐鱼乌江片片鱼乌江糟辣鱼等招牌随处可见。当地干部介绍，镇上经营乌江鱼的大泄馆有60多家。

　　2017年，贵州在乌江全域启动取缔网箱养殖工作，禁渔禁捕数年，乌江鱼从何而来？在乌江镇老君关村，记者找到了答案：村活动室附近的池塘中央，有8条单个面积为110平方米的水槽，其间细浪滚滚、鱼头攒动。

　　这是取缔网箱后，村里搞的池塘内循环养鱼。村党总支书记王子松介绍，水槽用循环水模拟乌江水流，鱼儿就像进了跑道，一直游动保持活力。这样养出的鱼，肉质细腻紧致，市场接受度高。

　　离江上岸还能养‘乌江鱼’，最初大家都不敢想。播州区农业农村局副局长熊鸿说，禁渔前，播州75公里的乌江水域内，网箱养鱼的村民有385户，网箱面积千余亩，乌江水质遭严重破坏。

　　禁渔初期，渔民怕丢了生计，老板怕没了生意，政府怕砸了品牌，大家都担心‘乌江鱼’这个年产值超6亿元的产业就这么垮了。熊鸿说。

　　为解决禁渔的后顾之忧，播州区在取缔网箱养鱼的同时，大力发展设施渔业，推广鱼粪提取、鱼菜共生等新技术，探索了陆基集装箱养殖、池塘内循环养殖等多种新模式，努力打造养殖+餐饮+加工的融合发展新业态。

　　如今，老君关村的8条水槽年产鱼达25万斤，产值近350万元。

　　涪陵榨菜的降和增

　　嫩、脆、鲜、香的榨菜是重庆市涪陵区的特产，全区榨菜生产企业有41家，年产量达60万吨，2022年总产值超过130亿元。

　　重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是全国酱腌菜行业首家上市企业，公司近年的一个举动曾让外界费解：榨菜本主打一个咸香，公司却将榨菜的盐度从12度降至3度。

　　为满足低盐的消费习惯，也为在对外开放的路上走得更快些。公司董事长周斌全说。2017年，公司开始大力发展榨菜出口业务，不仅对产品口味进行了调整，还推出了悬装产品。

　　不断扩大的海外需求和日渐便捷的物流运输，为涪陵榨菜香飘海外提供了基础条件。公司国际贸易业务负责人张小明介绍。公司产品目前已出口至全球84个国家和地区，出口货值5年多来实现年均增长约30%，今年有望达到6000万元。

　　近年来，涪陵积极融入重庆长江上游航运中心建设，持续完善涪陵龙头港铁、公、水多式联运功能，积极服务对外开放高地建设。

　　涪陵区商务委相关负责人介绍，今年1至5月，涪陵区与亚洲国家进出口贸易额同比增长15.9%，其中与东南亚国家出口额增长367.2%，与一带一路沿线64国进出口贸易额增长20.1%。