吃前先签生死状 因为吃完可能见小人？

　报讯 每年6月至11月，是云南人一年中最忙碌的时候，菌子们个个整装待发、破土而出，准备飞向各地的餐桌。

　　也就是这个时候，关于吃有毒的菌子，看到小人类似的新闻总是会络绎不绝。7月16日在安徽滁州，男子吃见手青中毒幻觉以为自己变奥特曼。

　　这有毒菌子有那么好吃吗？本报记者请了一位餐厅老板用他的渠道帮忙从云南那边进点有毒菌子，并邀请了几位好友一同品鉴。

　　老板告诉记者，这网上看到吃完见小人的菌子叫见手青其沙细瓤和杆部在被触摸后会变为青色，因此得名。这种菌子是牛肝菌的一种，但发往外地的有毒的牛肝菌，只有3种：紫葱、红葱、白葱。

　　老板表示，炒熟了也会有毒，而且很看个人体质，一桌人吃，搞不好只有两三个人身体不适。所以在吃这顿菌子之前，老板让我们每个人先签了一份生死状（免责条款）——怕医疗水平以及临床经验不足以应对这错综复杂的毒素！

　　见手青中使人产生致幻效果的麦角酸乙二胺（LSD）是一种违禁品。这种食材需要专业厨师的专业烹调。

　→子经过清洗，切片。炒前还要焯水15分钟。油要足够多，油多菌子受热更均匀，把菌子中的水分炒干，油热后先炒辣椒和大蒜，再下见手青，避免锅铲上有余留，不停翻炒，尽量让每一片菌子都能炒熟。

　　因为见手青的毒素需要用高温来破坏，避免中毒的主要方式就是充分烹熟。切薄片、多放油、粘在锅和铲子上的蘑菇也要扒拉进去炒，都是为了确保没有漏网之鱼。

　　每一步厨师都是卡着时间点来的，生怕错过了时间。在云南吃菌子锅底，不煮个30分钟都不给食客筷子。

　　等到菜上桌后，记者品尝了一口，第一感觉是菌子本身没有什么味道，吃到的是配料的辣，后面嚼了两口很鲜，口感有点像莼菜那样滑唧唧。

　　一盘菌子被记者和朋友们风卷残云吃光了，吃完后，大家也都活蹦乱跳，身体降。

　报记者 潘骏 文/摄