冬季养生藏字当先

　　推荐：

　　省中医院临床营养科

　　文/广州日报全媒体记者 赵冬芹

　　入冬之后，日照时间缩短，广东的早晚温差也加大，自然万物进入休养、收藏状态，因此，冬季养生主要讲究藏字当先。

　　此时，除了衣着需要注意防寒保暖之外，饮食方面也可以补一补，从而提高机体免疫力，防止外邪入侵而生病。

　　汤水推荐

　　山药老鸽汤

　　主要功效：健脾益胃、滋阴补阳。

　　推荐人群：适合身体虚弱、形寒肢冷的人群。

　　材料：

　　老鸽1只、鲜山药100克、沙参10g、玉竹10克、枸杞3g、大枣2枚、生姜数片（2~3人量）。

　　烹调方法：

　　将老鸽脱毛去除内脏洗净、切开，过热水后捞出；将鲜山药刮去皮，洗净、滚刀切块，沙参、玉竹、枸杞洗干净；将所有食材放入瓦煲中，加入清水，先用大火烧开，再关至小火慢煲1小时，加盐少许调味，关火即可。

　　汤品点评：

　　中医讲究五色对应五脏，白色入肺，冬季多吃白色食物可以润肺养肺，也有效预防秋冬季节咳嗽、咽炎、哮喘等症状。其次，秋冬季养生以温补为主，可以适量增加一些温热、补益肺肾的食物。

　　这道汤将鲜山药、沙参、玉竹合用，可健脾益胃、滋养肺阴，鸽肉温热补阳，补精益肾。此汤既滋阴又补阳，适合身体虚弱、形寒肢冷、食欲不振、肾精亏虚等病症的人群，不妨试试。

　　雪梨参麦炖脊骨

　　主要功效：养阴生津，滋润解燥。

　　推荐人群：需益气养阴清热的人群。

　　材料：雪梨半个、西洋参3g、麦冬5g、脊骨100g、瘦肉25g、生姜1小片（1-2人量）。

　　烹调方法：雪梨洗净、剖开。西洋参、麦冬冲洗。脊骨洗净、斩件、飞水；瘦肉洗净、切块、飞水。将所有材料加入炖盅内，加水9分满，炖煮约1小时，加少量食盐调味即可。

　　汤品点评：秋冬进补深刻在脑子里，吃点温热的食物、汤水，不但暖身还舒服。冬季大家喜欢吃点蛋白质丰富的食物，加上各种参芪类、阿胶、海参等轮番上场，体质没对上，或者进补频率太高，可能有些人就出现上火不适。所以冬季也是要多喝水、多吃蔬果。

　　虽说冬季更重视养阳、补肾，但阴阳是互相作用的，还要注意阴液的养护。冬季的汤水也可以是雪梨、西洋参、麦冬、沙参这些养阴滋润、益气养阴清热的食材。

　　汤水推荐

　　五指毛桃杞芡煲竹丝鸡

　　主要功效：健脾益肾、益气养血。

　　推荐人群：适合脾虚浮肿的人。

　　材料：五指毛桃50克、枸杞15克、芡实30克、花生20克、生姜3片、竹丝鸡1只。（3-4人量）

　　制作方法：将五指毛桃、枸杞、芡实、花生用清水洗净，稍浸泡，竹丝鸡预先处理好（去毛、爪、内脏等），切大块，将所有食材和药材一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火滚沸后改用中小火煲约1个小时即可调味食用。

　　汤品点评：

　　五指毛桃味甘能补，能够健脾化湿、益气固表，可用于食欲不振、消化不良。五指毛桃杞芡煲竹丝鸡就适合脾胃不佳，胃口不好的时候食用。五指毛桃和乌鸡一起煲汤，有行气利湿功效，两者都是温补的食材，阴虚火旺者不宜服用。