3500+精英探讨破局之道，2024中国餐饮产业峰会成功举办

　　央广网北京3月29日消息（记者 徐芳）3月27日至28日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节联合主办的2024中国餐饮产业峰会在武汉国博中心·汉厅成功举办。

　″会围绕进化·破局的主题，涵盖产业峰会、良之隆·中国食材电商节开幕式、报告发布、第四届中国餐饮产业红牛奖等多个版块内容，吸引了知名餐饮品牌创始人、投资人、产业链专业人士、行业专家及3500多位餐饮精英共襄盛举。

　″会现场，多位嘉宾围绕餐饮经营、供应链建设、品牌营销策略等方面进行深度探讨，期间还发布了中国餐饮食材发展报告20242024中国餐饮产业生态白皮书，并举办了第四届中国餐饮产业红牛奖盛典颁奖礼，内容精彩纷呈。

　　一、 餐饮行业仍有较大发展空间

　″会现场，多位大咖嘉宾对当前宏观经济形势做出分析，帮助餐饮人从更高维度思考前路。

　　如是金融研究院院长、中国民营经济研究会副会长管清友表示，当下社会消费升级和消费降级状态并存。

　　中国科学院大学特聘教授孙玉麟指出，企业的出路是高质量发展。

　　厚生投资创始合伙人王航表示，身处周期之中，如何重塑自己的商业逻辑和商业循环，成为了每个企业需要解决的课题。

　　虽然宏观经济正在面临一定的周期性问题，但餐饮行业仍有较大的发展潜力。

　　信良记公司董事长、CEO李剑表示，中国餐饮产业未来发展潜力巨大，中餐产业化的黄金时代刚刚拉开帷幕，秉持长期主义的餐企将获得更多回报。

　　中金公司投资银行部消费组负责人、董事总经理杨素兰则从科技进步的视角，讲述了消费产业发展的机会点。在她看来，智能化、国潮化、创新化等是未来消费赛道的发展方向。

　〓、连锁化进程加速，餐饮产业发展越趋专业化

　　万店已经成为不少餐饮品牌发展的目标，万店盈利智库创始人兼CEO陈志强分享了万店连锁企业的打造方法论。他总结出了万店品牌的五最方法论，即最爆产品、最火门店、最多开店、最优供应链、最强总部。

　　朱光玉火锅馆创始合伙人李扬则从选品类、选路径、选战法、选战场四个维度解析了朱光玉的打法。

　　商界评论董事长郑翔洲认为，好企业要全面地提升自己，抓好核心竞争力、商业模式、增长力与人才团队，实现盈利的可持续和成长的可持续。

　　除了策略的转变，在一部分餐饮人看来，当前的餐饮环境形势已经发生变化，餐企不能盲目求变，更要重视需求端价值的变化。

　　超客创始人张兴旺指出，今天国内的连锁餐企要以顾客、市场的需求为优先，以渠道拉动生产，以顾客（市场）带动生产。

　　市崇变背景下，餐饮产业上下游分工进一步细化、专业化，单打独斗已经很难建立优势，餐企与供应链协同互补发展的趋势明显。

　　华鼎冷链科技CEO王君表示，如今餐饮品牌突破万店的速度越来越快了，背后是整个餐饮行业逐渐细分化、专业化。

　　上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA班客座教授周鹏邦则站在企业出海的角度，指出随着越来越多餐饮企业出海，配套的供应链和一产、二产、三产都有了出海的需求和必要，餐饮企业与供应链的链接更加深度。

　　三、思想碰撞，深度剖析行业发展趋势

　　2024中国餐饮产业峰会还根据如何规划供应链，夯实餐饮品牌护城河？圆桌论坛：餐饮品牌如何打造盈利模型？产业生态融合，助力企业持续领先餐饮连锁品牌与供应链企业的协同发展等话题进行了四场圆桌探讨，一众嘉宾针对当前餐饮行业的发展和趋势，纷纷发表自己的见解。

　届峰会期间，良之隆·2024第十二届中国食材电商节（3月28日—30日）在武汉国际博览中心（满馆）同期举行。

　　3月27日下午，良之隆·中国电商节食材盛大开幕。现场，中国烹饪协会会长杨柳、湖北省楚商联合会执行会长刘宝林、全国工商联农业产业商会会长&广东恒兴集团有限公司董事长陈丹、武汉良之隆食材股份有限公司董事长&良之隆·中国食材电商节创始人朱长良上台发表致辞。

　″会还同步发布了中国餐饮食材发展报告2024（以下简称报告）以及2024中国餐饮产业生态白皮书（以下简称白皮书）。

　　基于报告，红餐网联合创始人、副总裁樊宁对近年来餐饮食材上下游发展趋势进行了全方位分析，并指出随着餐饮食材市场不断扩容，餐饮食材供应链将迎来发展红利期。

　　红餐产业研究院执行院长唐欣则对白皮书进行了深入解读。他指出，尽管餐饮行业整体已经复苏，但发展呈现不均衡状态，行业分化现象进一步加剧。

　　四、第四届中国餐饮产业红牛奖颁奖典礼揭晓

　次大会还进行了第四届中国餐饮产业红牛奖盛典的颁奖仪式。中国餐饮产业红牛奖（以下简称红牛奖）诞生于2021年，由红餐网携手官方权威机构和餐饮领域专家联合创立，致力于挖掘和表彰中国优质的餐饮企业，助力中国餐饮业高质量发展。

　　现场公布了2024年度餐饮供应链百强企业2024年度餐饮产业影响力企业2024年度餐饮产业服务标杆企业2024年度餐饮供应链金质产品2024年度餐饮产业风云人物五大奖项，共有250余家企业，10位企业家上榜。

　　结语

　　为期2天的2024中国餐饮产业峰会圆满落下帷幕。此次峰会通过与餐饮界、投资界、学术界等多个领域的专家大咖的深度交流，与广大餐饮人一起探讨了时代浪潮中值得关注的发展趋势，从而思考进化破局的方向。