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老乡鸡公开内部资料 三种颜色标识正餐菜品加工等级

2024-4-10 11:17| 发布者: 八方新闻| 查看: 840| 评论: 0|来自: 中国经济网

摘要:   中国经济网北京4月10日讯(记者 朱晓倩)4月9日,老乡鸡官方微博发布老乡鸡内部报告七连曝——第六弹 餐厅菜品分类大公开称,老乡鸡餐厅将公示所有正餐菜品的加工方式分类,并以颜色作为区分。绿色为餐 ...
  中国经济网北京4月10日讯(记者 朱晓倩)4月9日,老乡鸡官方微博发布老乡鸡内部报告七连曝——第六弹 餐厅菜品分类大公开称,老乡鸡餐厅将公示所有正餐菜品的加工方式分类,并以颜色作为区分。绿色为餐厅现做,黄色是半预制,红色是复热预制。希望消费者能慎重选择。

  4月8日,老乡鸡官网发布老乡鸡致消费者的食品安全公开信,将677页共20万字的老乡鸡菜品溯源报告(以下简称报告)原文向社会全面公开。

  报告显示,2024年3月,老乡鸡餐厅在售菜品包含正餐菜品、早餐、主食、饮品、炸品。由于正餐菜品涉及到的处理、加工工艺更为复杂多样,因此,公司将正餐菜品的生产加工等级分为:餐厅现做、半预制、复热预制3大类。2024年3月,老乡鸡餐厅在售正餐菜品119个,其中餐厅现做84个,占比70.6%;半预制33个,占比27.7%;复热预制2个,占比1.7%。

 ≥报告介绍,餐厅现做指原料未经过任何加工或在自有中央厨房/供应商处进行清洗、切配、滚揉等,经冷链物流,在餐厅现场烹饪制作的菜品。

 ‰预制指原料在工厂(自有中央厨房/供应商)处漂烫(杀青)、过油、卤制、炖烧等工序预制成半成品,经冷链物流,在餐厅现场烹饪的菜品。

  复热预制指原料在自有中央厨房处烧制成熟品,经冷链物流,在餐厅复热的菜品。

  老乡鸡官方微博也对相关概念进行了解释:餐厅现做指食材完全是生的,和在家做菜几乎一样,都是在餐厅现做的;半预制指经过初步加工,食材半熟,冷链到餐厅现场做的;复热预制指在中央厨房做熟,冷链到餐厅,现场加热出品。

  自老乡鸡致消费者的食品安全公开信发布后,老乡鸡餐厅公示菜品加工等级老乡鸡公示半预制和复热预制标识老乡鸡公开供应商信息意味着什么等话题引发网友关注讨论,多个话题登上微博热搜。有网友发表观点认为只要标识是真实的,餐厅的这种做法应该鼓励这种公开透明的方式让大家吃得安心希望把这种方式推广起来预制菜提前告知体现了餐厅对消费者权益的尊重。

本资讯标题,老乡鸡公开内部资料 三种颜色标识正餐菜品加工等级
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