新手开鸡公煲店三个绝招

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摘要: 我从2012年份就开始做鸡公煲，那时我对餐饮行业是一窍不通的，凶一枚。只懂得傻傻的干，顾客要什么就去拿什么，不懂得主动去服务顾客。店里只有我和老婆两人，老婆那时还做着童装生意，到饭点时，我就给她打电话让 ...

我从2012年份就开始做鸡公煲，那时我对餐饮行业是一窍不通的，凶一枚。只懂得傻傻的干，顾客要什么就去拿什么，不懂得主动去服务顾客。店里只有我和老婆两人，老婆那时还做着童装生意，到饭点时，我就给她打电话让她过来帮忙。
刚开业时，由于周围餐饮店不多，我店的生意还是非常不错的，但由于自己缺乏经验，闹了许多笑话，比如有一次顾客进店，和我要麻酱调料。把我一下搞懵了，（纳尼）吃鸡公煲还要麻酱调料，没听说过呀。后来了解到这位顾客是超市的员工，家是河北的，他们那喜欢蘸酱料吃。这位顾客来得多了，我们成了朋友，每每说起这件事情，都笑的不行。
鸡公煲的性价比还是非常不错，两人用餐花40－50元就可以吃的饱饱的。相对于麻辣烫，四川的冒菜，麻辣香锅这些菜品来说，鸡公煲的优势是非常明显的，
其一鸡公煲主食材是鸡肉，给顾客心理感觉是比较超值的。
其二是可以搭配各种涮菜，可以满足顾客的多样化需求。
其三鸡公煲消费真的不高，两三个人吃40-70左右，人均消费20元左右，有些扣的顾客，人均消费10-15元左右吧。
再加上鸡公煲是秘制酱料调制而成，味道非常独特，这也是顾客进店的一个重要因素在。提醒一点，餐饮凶想要开餐饮店，一定要从特色菜品入手，刚上来就做高大上的菜品，必死。

由于鸡公煲适合大众消费，店里的生意越来越红火，常常要经营到后半夜，才能关上门，关门后的第一件事，就是马上脱了衣服，睡觉。（店晚一点关门，可以吸引一些夜猫子来店消费的。）
身体是疲惫的，但心里却非常高兴，因为咱也是老板了，（其实是服务员，老板，打杂的什么活都干。）关键是自己当老板，心里那股干劲和打工的心态是完全不同的，开店时心里想的是多接一桌顾客，多赚一点钱，而打工想的是什么时候才能下班？年轻人还是要有点冲劲的，要不活在世上太平淡了。
好了，上面是我的一些情况，现在分享一下我开店收获的一些经验，开鸡公煲店的三个绝招，做到以后月赚上万是没有一点问题的。

一、位址要好
选址真的是太重要了，一定要选个好位址去开店，那怕每年要多花几万的房租也是值得的。鸡公煲是大众菜品，选地方就找人多的地方，有时候相差几十米，生意就会差别很大。
选址建议：大学门口，写字楼群，工厂宿舍，大型超市门口，商场内店中店等。

二、门头要醒目
门头旧能要大，旧能与其它家门头设计的不同，让顾客第一眼看上去就有进店的欲望。字体最好采用黄色，红色这两种颜色，晚上灯光一定要明亮，可以安装两个大大的射灯，老远就能看到你家的灯光。
门头的作用，就是要引起顾客注意，灯越亮越好，门头越醒目越好，越个性越好。你看看那些生意火爆的门店，那一家灯光不是亮的晃眼。

三、开业一定要火爆

开业当天一定要火爆，店里人山人海，最好是有顾客在排队等座，就算没有顾客，叫亲戚朋友来顶，也要形成这种火爆的场面。店里的人气就是财气，如果你开业当天生意不好，你想以后你经营还能多忙。
最后，就是提醒一点，做餐饮一定要能吃苦，想不劳而获的朋友切忌不要进入餐饮行业。做到上面几点以后，月收入过万是没有任何问题的。

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