15款超好吃的干锅菜品(转载)

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摘要: 每天推荐一道特色私房菜,家常菜,以及各种美食攻略，请扫描最下方二维码关注！有想要的菜谱也可以微信我们，我们会为大家找到想要的菜谱。1，干锅鱼头AA 虾原料：鱼头300 克基围虾200 克大蒜50 克干锅酱50克干辣椒节2 ...

每天推荐一道特色私房菜,家常菜,以及各种美食攻略，请扫描最下方二维码关注！有想要的菜谱也可以微信我们，我们会为大家找到想要的菜谱。

1，干锅鱼头AA 虾

原料：鱼头300 克基围虾200 克大蒜50 克干锅酱50克干辣椒节20 克花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量

制法：

1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅，即成。

2，干锅排骨虾

原料：

净猪排1千克、大虾500克、青尖椒段50克、自制干锅香辣油200克、干锅酱25克、姜片、蒜瓣各20克、干辣椒段100克、花椒50克、葱段、色拉油、鸡精、味精各适量

制作流程：

1、将排骨改成5厘米长的段,放入葱末、姜末，加1千克水用高压锅压至上汽后3分钟捞出，入热有中炸至鸭黄捞起，七成油温时下腌制的大虾炸至棕红捞起，青尖椒段入五成热的油中滑油30秒,捞出放入干锅内；

2、炒锅上火下干锅香辣油烧至五成热,下花椒、辣椒、干锅酱、姜片、蒜瓣、炒出香,再下入排与大虾炒转调味装入垫有青尖椒段的干锅中,放香葱段,用酒精炉点火上桌即可。

3，干锅鳝鱼

制作此菜时，火候掌控很关键，一定要用高油温将鳝鱼炸至表面酥硬，但内部又需要保持软嫩。

制法：

1.把治净的去骨鳝鱼斩成段，待投入八成热的油锅炸至外硬内熟时，捞出来沥油，另下入藕条，炸熟了倒出来待用。

2.锅留底油，先投入二荆条干辣椒节和汉源花椒炒香，再放入干锅酱炒至出色，接着下入炸过的鳝段、藕条、洋葱条和青椒条，翻炒的同时加入盐、味精、十三香和孜然粉，起锅前淋入藤椒油和香油，即成。

4，土豆干锅鸡

用料：

土豆一个、蒜薹一醒、鸡腿一个、蚝油一大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒4个、蒜8粒。

做法：

1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出。

3、鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可。

5，干锅时蔬

把有机土豆条、酵素莲藕条、花菜朵和娃娃菜梗分别在六成热的素油锅里炸熟，捞出来沥油。

锅里留底油，先把青红小米椒节、干辣椒节和青花椒在锅里炒香，待下入素干锅酱炒香出色后，把炸过的土豆条、莲藕条、花菜朵和娃娃菜梗下锅，调入盐、蔬之鲜、山珍精、白糖和孜然粉，再撒些熟芝麻和油酥花仁，炒匀便出锅装煲仔炉内，即成。

6，干锅酱香八爪鱼

原料：冰鲜八爪鱼500克大蒜瓣50克二荆条辣椒段30克蒜苗段20克姜丝5克添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

制法：

1.将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。

2.锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。

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