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为什么大众早餐店自选自助的形式不常见甚至从来不曾见过?

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摘要: 开早餐连锁店,店面特色想设计成自选自助,具体形式类似超市购物:店内提供常见早餐品种(主要是包子、馅饼、油条、豆浆粥饮),顾客端盘子自选,完后收银结账(如果顾客比较多,可以多开1~2条收银通道)。问题 ...
开早餐连锁店,店面特色想设计成自选自助,具体形式类似超市购物:店内提供常见早餐品种(主要是包子、馅饼、油条、豆浆粥饮),顾客端盘子自选,完后收银结账(如果顾客比较多,可以多开1~2条收银通道)。问题:
1.从市场销售额来讲,不知道该特色能否击中顾客的需求点,带来销量?
2.这种自选自助对于店面的设备、人员、服务的要求有什么特别需要注意的地方?
3.对于商家可行性上,不知道这样做是否是真正提高了早餐高峰期的售卖效率?
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