上海老字号沈大成被曝后厨老鼠流窜 门店停业整改

沈大成南京东路店昨日贴出停业告示　/晨报记者　殷立勤

　　晨报记者　徐妍斐

　　昨天，市食品药品监督管理局局长阎祖强做客2017上海民生访谈，对于老字号沈大成被曝后厨有老鼠流窜事件，他表示客观条件上灭鼠难度大，但企业管理也存在问题，监管部门必须加强监督。

　　针对此事件，沈大成餐饮速食有限公司决定4月17日停业一天，进行整改和修缮，重新聘请了市级专业灭鼠公司实施灭鼠，并对鼠患问题进行了全面排查，发现了一些导致老鼠进入商店的隐患。

　　已销毁被老鼠爬过的食物

　　16日，沈大成南京东路店被曝一楼厨房工作区内有老鼠流窜。昨天，阎祖强谈及此事时表示，从现场检查来看，像沈大成这种开在老旧住宅内的餐饮店，客观条件上房屋结构老旧，设施设备也较陈旧，但管理上肯定有问题。比如说，现尝现有导致老鼠进入商店的隐患;零散在地上的纸箱给了老鼠活动的空间等。监管部门对这个问题也要加强监督。去年6月份以来，卫计委把除四害工作移交给食药监和市场监管部门，移交过程中不能简单地就取消了卫生许可证，必须以制度来保证这项工作落实。今年上海在食品安全条例上已经做出规定，必须制定相关的配套措施。

　　在经过一夜灭鼠工作后，昨天，沈大成南京东路店停业一天继续整改修缮。昨天记者在现炒到，临街的点心销售柜台停止营业，一名施工人员正在对墙角线进行处理。除灭鼠工作外，餐厅还对大堂内进行粉刷，对厨房环境、器具进行全面消毒。

　　沈大成经理杜智明告诉记者，后厨被老鼠爬过的开洋等食物已被销毁。专业灭鼠公司在后厨以拉电网的方式灭鼠效果显著，当场抓住3只。原有的窨井盖孔距较大，现在又在下方加装了一层空隙较小的钢板，原本门锁坏掉门缝较大的地方已经重新安装了新锁，填补了空隙。预计未来两天还会请灭鼠公司来进行一次灭鼠，巩固一下成果。

　　“网红”食品不能黑得快

　　近年来，“网红”食品层出不穷。

　　阎祖强表示，越是“网红”越要关注，加强监督。“网红”食品消费量急剧上升，在市民当中产生了一定影响，一旦发生食品安全事件，会影响更多人的降，也会在社会上造成更恶劣的影响。

　≡“网红”食品，上海16个市场监管局在近一个月出动了6000多人次，查了2000多户，立案300余起。“检查目的不是把‘网红’食品取缔，而是维护、监管它们，使‘网红’不能红得快，黑得快。我们更希望它能成为百年老店，但也希望广大消费者品尝‘网红’食品的时候关注一下安全，如果有疑问或者有发现不安全的因素或者隐患，可以拨打12331投诉。”阎祖强说。

　　监管部门查证到私房菜存在大量无证经营情况。“我们跟订餐网站平台对接后，发现私房菜有1154家，672家是无证经营，无证率达到68%。”阎祖强表示，首先，对于无证的，将按照食品安全法授权屏蔽;第二，请各个市场监管局全面约谈，督促他们来办证，符合办证的必须办证，不符合办证的，如果解决了扰民、油烟环保等等问题后，下一步可以纳入到上海市小餐饮服务提供者的备案纳管的范畴。

　　目前，针对过去办不出证照的小型餐饮服务提供者的便民小吃备案管理办法　已报市政府。纳管以后，到街道备案，市场监管局、消防局、房屋管理局、城管、环保同时事中事后监管。一年一备案，两次备案，总时间不得超过三年。从大数据来看，这种小型餐饮店经营者在两年半左右里，如果办的下去应该规范提升水平，办不下去的就会被淘汰。

　　阎祖强透露，现在16个区县市场监管局在每个区都有一个街道在进行试点，基层十分踊跃，很多小餐饮服务者来询问备案情况。另外，在食品操作场地加装强制摄像头的事情已经在实施中，先从高风险企业开始安装，食品生产企业基本全覆盖。