我国首部餐饮服务国标出台鼓励外卖食品标注食用时限

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摘要: 　　为加强食品安全全程控制，国家卫健委、市场监管总局于日前发布餐饮服务通用卫生规范等50项新食品安全国家标准。其中，餐饮服务通用卫生规范是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对餐食烹饪、 ...

　　为加强食品安全全程控制，国家卫健委、市场监管总局于日前发布餐饮服务通用卫生规范等50项新食品安全国家标准。其中，餐饮服务通用卫生规范是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对餐食烹饪、外卖包装等方面提出具体要求。

　≡于不少消费者而言，方便快捷的外卖已经是日常生活中必不可少的就餐方式，但外卖食品最佳食用时限是多长时间？许多消费者都表示从没关注过。有时候工作一忙，中午定的外卖可能放到晚上才吃。有时单位定的团餐份数比较多，剩下的我们也会带回家，隔天再吃一顿。在海淀区工作的白领薪说，对于自己和同事来说，把已经放凉的外卖再次加热食用都是常事。

　　记者注意到，麦当劳、喜茶等部分茶饮店通常会在外卖包装上注明建议食用时间，以及请眷食用建议半小时内饮用等字样，但大部分餐馆并没有在外卖上标注建议食用时限。对此，餐饮服务通用卫生规范首次做出明确要求，鼓励使用外卖包装封签，鼓励外卖派送食品在容器或包装上标注食用时限，并提醒消费者收到后眷食用。

　　此外，根据餐饮服务通用卫生规范要求，餐饮服务经营者在对食品进行外卖配送前，应对除一次性容器外的配送工具和盛装食品的容器进行清洁；接触直接入口食品的还应消毒，防止食品受到污染。配送时，送餐人员应保持个人卫生，配送箱(包)应保持清洁，并定期消毒；直接入口食品和非直接入口食品、需低温保存的食品和热食品应分隔。

　　除了外卖包装和配送，餐饮服务通用卫生规范还规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应和餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。

　　根据餐饮服务通用卫生规范，餐饮服务经营者在食品原料加工前应洗净，禽蛋使用前应清洁外壳，必要时消毒；经过初加工的易腐食品应及时使用或冷藏；生食蔬菜、水果和生食水产品原料应在专用区域或设施内清洗处理，必要时消毒。

　　餐饮服务通用卫生规范还在供餐要求中明确，中央厨房和集体用餐配送单位直接入口易腐食品的冷却和分装、分切等操作应在专间内进行；分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒；加工围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒。事先摆放在就餐区的餐(饮)具应避免污染。

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