买懒人调料不能太懒

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摘要: 　　记者桑雪骐　　如今，谁家还没两包懒人调料呢？即使没有单独的调料包，即食拉面、即食火锅等产品中也都配好了懒人调料，消费者只需要撕开料包，将酱料浇在加工好的食材上，就可以吃到一碗香喷喷的方便 ...

　　记者桑雪骐

　　如今，谁家还没两包懒人调料呢？即使没有单独的调料包，即食拉面、即食火锅等产品中也都配好了懒人调料，消费者只需要撕开料包，将酱料浇在加工好的食材上，就可以吃到一碗香喷喷的方便菜肴了。不过，相关专家日前在接受中国消费者报记者采访时指出，购买和使用懒人调料时还不能太懒了。

　　所谓懒人调料，官称是复合调味料。GB31644-2018食品安全国家标准复合调味料中定义为用两种或两种以上的调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品。按照这一说法，复合调味料其实早就出现在我们的生活中，比如蛋黄酱、老干妈辣椒酱等。但近两年，复合调料的品种越发丰富起来，这些新式复合调味料让人们在家也能轻松享受美味。我母亲爱吃日式拉面，以前隔三差五会去一次拉面馆。现在上了年纪，腿脚不便，就没再去过。北京消费者张女士告诉中国消费者报记者，虽然不能到店品尝，但如今各种即食拉面的调料包冲出来的汤，和店里的味道不相上下，也能满足老人吃拉面的愿望。

　　中研普华资深研究员叶奋对中国消费者报记者表示，年轻消费群体的崛起为主打方便、美味的懒人调料发展奠定了基础。与传统复合调味料为了辅助制作难调味的菜肴不同，新式复合调味料可以说是为年轻人量身打造，方便又不失美味是其主要特征。

　　2021年，复合调味品行业热度持续高涨，不仅有海天、李锦记等传统调味料企业加码，还有不少品牌获得资本青睐。复合调味料已经成为广受关注的热门赛道，被认为是调味品行业消费升级的方向。

　　不过，叶奋认为，在飞速发展的市场上也存在着一定的风险，比如原料供应风险。为了满足消费者个性化的饮食口味，制作复合调味料的原材料种类往往多种多样。这就要求食品生产企业把所有的原料供应商纳入监管范围，以最大程度上减少源头安全隐患。叶奋说道，复合调味料还存在添加剂的使用风险。据了解，我国对食品添加剂、工业助剂在主要食品中的用量进行了限定，但对于其在复合调味料中的用量却未做限制性要求，食品添加剂卫生使用规范也只有很少部分涉及调味料。叶奋认为，亟须制定食品添加剂在复合调味料中的使用规范或标准。此外，生产过程中所添加的添加剂、生产助剂与食品成分等在一定条件下有可能发生化学反应，引发食品安全问题。因此，生产工艺的安全性也将会影响到复合调味料的生产质量。叶奋指出，复合调味料生产供应链应该在质量安全体系的约束下逐渐规范化，这样才能为调味产品行业的高水平发展奠定坚实的基础。

　　专家提醒消费者，在购买懒人调料时不能掉以轻心，应在正规的流通渠道购买知名品牌的产品。同时注意查看配料表，如果自称鸡汤的产品里完全没有鸡的成分，也应谨慎下单。此外，懒人调料中的油脂、糖、盐的含量远高于我们平时常用的普通调料，所以还应控制用量和使用频率。

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