30分钟与5分钟：年夜饭新吃法充满暖意

　　■本报记者 徐晶卉

　　30分钟，这是同城外卖配送的标准时间。为满足留沪过年年轻人在家烹饪年夜饭的刚需，一批老字号、新品牌年夜饭预制菜已上线，半小时可送到家，半小时可烧一桌菜。

　　5分钟，这是不少人从家门口到社区食堂的步行时间。满足在家过年的老年人需求，不少社区食堂推出现制现售的八宝饭、酱鸭、手工蛋饺等菜品，备好年夜饭。

　　关注留沪过年的年轻群体，也关心在家过年的老年群体，今年上海的年夜饭市场有一些新变化。无论是30分钟配送的速度，还是5分钟生活圈的温度，这些因人而异、因地制宜的年夜饭新吃法都充满暖意。

　　30分钟送到家，帮年轻人快速烧顿年夜饭

　　在上海某外企工作的徐闻今年取消了回四川老家的行程，决定留沪过年。徐闻去年刚结婚，夫妻俩平时工作忙，过年准备在家烧一顿大餐，招呼留沪的朋友一起吃个年夜饭。我已经在本地生活服务平台上看好了眉州东坡的年夜饭套餐。徐闻说，过年想吃点家乡菜，将在农历虎年除夕当天下单东坡肘子、传统地道毛血旺等菜品，再选几个预制菜，30分钟就能送到家。

　■了么预制菜项目负责人台永强发现，除了现成的年夜饭外卖之外，今年预制菜和半成品菜成了年轻人春节聚餐的新选择，目前平台上能提供预制菜的品牌已超过千家。比如，上海清美定制了多种年夜饭套餐，囊括本地特色的冷菜、热菜、点心等菜品，加热即食。

　　留沪的年轻群体很少做饭，而预制菜只需简单烹饪，送到家后30分钟就能做好一桌菜，既节省时间又提升生活乐趣。台永强透露，春节前一周，饿了么平台上的预制菜套餐订单环比上月增长近两倍。

　　首次尝试构筑线上线下融合的年夜饭嘲，今年百联旗下的i百联也发挥平台优势，联合誉八仙、大董、食庐、红楼宴、老正兴等餐饮品牌的14家门店，推出年夜饭到家服务。百联全渠道CEO王晓琰介绍，部分套餐由门店大厨当日烹制，提供闪送服务，让超短保的年夜饭能以最快速度送到餐桌。

　　5分钟买到年菜，社区老人过年更方便

　　下午，往往是社区食堂最清闲的时候，但这几天，华泾镇首家长者食堂合缘饭堂里热闹不已。掌勺大厨纷纷出场，撸起袖子制作手工蛋饺、肉圆、八宝饭等。这些都是上海人年夜饭桌上的必备菜，提货的都是社区老人，下个楼5分钟步行就能买到年菜。饭堂负责人蒋平说。

　　年夜饭下楼买这个创意其实来自老人的刚需。原来，合缘饭堂位于华建一街坊，服务周边2000户居民，又以老年人居多。去年10月开张后，这里成了很多老人一日三餐的首选地。前段时间，独居老人金阿姨吃饭时提出，能否让社区食堂帮忙配置一个全家福盆菜，孩子们肯定要回来团聚的，阿拉年纪大了，烧不动了。

　　金阿姨的建议被社区食堂听在心里，变成了暖心服务。食堂立刻组织大厨，推出家的味道、小时候记忆年菜服务，与商业机构的套餐相比，这些菜品或配料就太朴实了，八宝饭、手工烧麦、蛋饺是几乎家家户户都会制作的年菜。为了老人们那一句妈妈的味道，食堂全部手工制作，还分为休或大份，我们希望为老人们减少买菜、切菜、配菜的程序，解决他们过年吃饭的后顾之忧。

　　在老人们步行可及的社区生活圈内提供服务，不少社区食堂春节也不打烊。虹桥社区AI食堂今年也迎来运营后的首个新年，食堂负责人张韵啸说，考虑到附近居民春节期间一些简餐的需求，食堂里的智慧面档将无间断提供服务——由机械臂调度进行烹饪出餐，全程只需2分钟，我们希望借由这一碗热乎乎的祝福面、温暖面，让更多老人感受到春节的暖意。

　　其实，无论是为年轻人服务的速度，还是为老年人服务的温度，让在沪过年的每个人都感到暖意，这也是上海这座人民城市最动人的底色。