河南省食品药品监管局、旅游局联合下发通知

　　暑期是人们旅游出行的旺季，出外旅游如何吃好吃得安全是个大问题。日前，记者从河南省食品药品监督管理局获悉，省食品药品监督管理局、省旅游局联合发出通知，强化旅游景区餐饮服务食品安全监管，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障广大游客饮食安全。

　　河南是旅游大省，近年来，河南省旅游市场日益繁荣，旅游已成为人们日常生活的重要休闲方式，每年接待游客已经突破5亿人次，餐饮作为旅游景区的一项重要服务内容，直接影响着广大游客身体降和旅游体验。

　　通知要求，旅游景区餐饮服务食品安全工作要按照预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的总体要求，落实“地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人”的食品安全责任体系，建立旅游景区食品安全综合治理机制，不断提高旅游景区食品安全保障水平。一是落实旅游景区餐饮服务提供者对食品安全的主体责任。 景区餐饮服务提供者应当按照食品安全法等法律法规及规章的要求开展食品经营活动，依法取得食品经营许可，严格落实餐饮服务食品安全操作规范，不得加工制作存在安全隐患的野菜、野果、野蕈和国家保护的野生动植物，不滥用食品添加剂，确保饮食安全。要根据自身经营规模和供餐能力接待游客、旅游团队，不得超能力接待。二是落实旅游景区经营者对旅游景区食品安全的日常管理责任。 旅游景区经营者应当建立健全各项食品安全管理制度和考评机制，明确内部管理机构和人员，切实履行日常管理职责，定期开展旅游景区食品安全自查，督促、指导景区餐饮服务提供者加强餐饮服务食品安全管理;要配合、协助监管部门开展景区餐饮服务食品安全监督检查。三是落实旅游行政主管部门对旅游景区的监管责任。 旅游行政主管部门要会同食品药品监管部门建立旅游景区餐饮服务食品安全综合治理机制，加强对旅游景区餐饮服务食品安全的管理，将餐饮服务食品安全工作纳入旅游景区、旅游饭店等级划分与评定工作。四是落实食品药品监管部门餐饮服务食品安全监管责任。 依法实施食品经营许可，明确每个旅游景区食品经营者具体的监管人员、责任领导，开展日常监督检查，实行“痕迹化”管理;有针对性地安排和部署节假日和旅游旺季等重点时段食品安全监管工作，落实对存在食品安全重大隐患的景区餐饮服务提供者责任约谈制度，抽查、约谈要做好记录，纳入监管档案。

　　通知强调，各级食品药品监管部门、旅游行政主管部门要密切沟通协作，建立长效合作机制，做到信息共享互通，及时了解和掌握旅游景区餐饮服务食品安全状况，完善食品安全管理措施，加强对旅游景区餐饮服务提供者监督检查，督促旅游景区餐饮服务提供者、景区经营者落实食品安全责任，督促旅游景区经营者加强对景区内餐饮服务提供者的日常管理，及时报告景区餐饮服务提供者季节性开业或歇业情况，严禁无证餐饮服务提供者进驻景区。

　　通知明确，食品药品监管部门要按照河南省食品经营许可(餐饮服务类)审查细则(试行)和河南省农村小餐饮许可管理办法的要求核发食品经营许可证，重点解决无证经营等问题;要结合省食品药品监管局关于开展食品生产经营风险隐患大排查工作的通知要求，开展旅游景区及其周边餐饮服务单位和农家乐食品安全风险隐患排查;要将食品安全量化分级管理和明厨亮灶建设作为强化景区餐饮服务食品安全监管的重要抓手，按照食品生产经营日常监督检查管理办法有关要求，制定监督检查计划，明确监督检查频次和具体要求，建立健全监管信用档案，对有不良信用记录的增加监督检查频次，依法严厉查处餐饮服务食品安全违法行为。

　　针对通知要求，食品药品监督管理执法人员以景区农家乐饭店为监管重点，加大对旅游景区餐饮服务提供者的监督检查力度，重点督促落实从业人员年度降检查制度，严格落实进货查验、索证索票、台账记录制度，规范食品加工制作等，提升餐饮服务水平。

　　省食品药品监督管理局提醒，广大游客在景区用餐，要到持有食品经营许可证(或餐饮服务许可证)、量化等级较高的餐饮服务单位就餐，并注意索取并留存相关票据。如发现食品安全问题，可拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。

　　中国食品安全报社主办