稻香村总裁周广军谈轻食主义：加强技术研发、改良工艺是根本

　　中国经济网北京12月8日讯 从吃得饱、吃得好,到吃得安全、吃得降,过去几十年中,老百姓对饮食的需求经历了由粗到精的变化。降中国战略提出,全民降生活方式膳食行动倡导三减三健,越来越多的年轻消费者更加青睐低油低糖的轻食主义。对此,食品企业应该如何满足消费者的需求?

图为稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军。中国经济网记者裴小阁/摄

　　要做到科学‘三减’,企业应该加强技术研发和工艺改良。 日前,稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军在做客中国经济网议食厅栏目时表示‘三减’要求食品企业加强研发、技术革新,用‘原料替代’实现消费者对食品的降需求。

　　在周广军看来,降饮食就是科学饮食。科学饮食有两面性,食品既需要满足各种需求,有对美味的需求,也包括消费者对食品的特殊需求,这就给企业提出了挑战。周广军说,为了顺应低糖、低脂、低盐的降趋势,我们在满足消费者需求的同时,还要旧能保留食品的美味。

　　随着对食品安全的关注以及食品标准的提升,市场上主打零添加概念的食品五花八门,让人眼花缭乱。而在摒弃掉糖、油等配料后,零添加的产品还能保留原来的美味口感吗?

　≡于‘三减’,生产企业能达到的极致就是‘零添加’。‘零添加’的销售走的是特殊渠道,比如轻食圈、健身圈,但‘零添加’对食品口感还是有一定影响的。周广军说。